[發明專利]CPP蛋白質粉食品及其加工工藝

無效

• 申請號: 200910182520.8
• 申請日: 2009-09-16
• 公開（公告）號: CN102018220A
• 公開（公告）日: 2011-04-20
• 發明（設計）人: 奚益來
• 申請（專利權）人: 南通市百味食品有限公司
• 主分類號: A23L1/305
• 分類號: A23L1/305;A23L1/304;A23L1/302
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種保健食品及其加工制備工藝領域，特別涉及一種CPP蛋白質粉食品及其加工工藝。

背景技術

目前，隨著人們生活水平的提高，保健、美容的意識大大增強，人們開始關注沒有污染的食品。大豆蛋白有助于降低血漿膽固醇水平，食用大豆蛋白就能降低血液中低密度脂蛋白(LDL)膽固醇、總膽固醇和甘油三酯，而不會降低高密度脂蛋白(HDL)膽固醇。對于膽固醇水平很高的人群只要每日25克大豆蛋白就能起到明顯效果。由于高血漿膽固醇是導致心臟病、動脈粥樣硬化的主要因素，因而大豆蛋白對防治心血管疾病，保證心臟健康有重要作用。大豆蛋白能阻止尿鈣損失，有助促進骨質健康。大豆的含硫氨基酸含量偏低，是所有高蛋白食品中引起尿鈣損失最少的。動物實驗證明，食用大豆蛋白能阻止骨質丟失，從而減少患骨質疏松的危險。大豆蛋白可被用于調節經前期婦女的生理周期，大量食用大豆食品者患乳腺癌的機率下降。添加CPP，促進蛋白質在人體內的吸收，從而有效提高蛋白質的生物價值，CPP蛋白質粉克服了市場上其它蛋白質粉單一的純乳清蛋白或純大豆蛋白產品的缺陷，經過科學的配比把濃縮乳清蛋白和大豆分離蛋白完美的結合，更能不斷補充人體所缺乏的蛋白質，以便健康的攝取高質量的植物性和動物性蛋白質。乳清蛋白質粉是從鮮牛奶中提取的活性乳清蛋白濃縮粉，同人的母乳有著相同的活性蛋白質----合成谷胱甘肽物質。它含有四十多種主要營養素，是成人和兒童攝取多種維他命、礦物質、蛋白質和能量的寶貴來源。乳清蛋白質粉具有抗衰老、提高免疫力、增強體質和解毒之功效。用于預防和配合治療糖尿病、慢性腸炎、胃炎、冠心病、高血脂、疲勞綜合癥；有效治療小兒反復感冒、厭食癥等。并可迅速收復創傷、消除老年斑和修復疤痕，有顯著的延緩衰老、改善睡眠、美容駐顏等效果。

發明內容

本發明的目的是提供一種制作方便，便于攜帶，食用方便、營養豐富、成本低適于大眾消費、效果好的CPP蛋白質粉食品及其加工工藝。

為了實現上述的目的，本發明的解決方案為：

一種CPP蛋白質粉食品，它包括大豆分離蛋白粉、濃縮乳清蛋白粉、CPP、酪朊酸鈣、泛酸鈣、磷酸鈣、維生素B1、維生素B6、維生素B12、β胡蘿卜素，其配方重量百分比例為：大豆分離蛋白粉60-64％、濃縮乳清蛋白粉30-32％、CPP?2％、酪朊酸鈣3.575％、泛酸鈣0.8％、磷酸鈣0.5％、維生素B10.06％、維生素B60.02％、維生素B120.005％、β胡蘿卜素0.04％。

較佳地，其配方重量百分比例為：大豆分離蛋白粉62％、濃縮乳清蛋白粉31％、CPP?2％、酪朊酸鈣3.575％、泛酸鈣0.8％、磷酸鈣0.5％、維生素B1?0.06％、維生素B6?0.02％、維生素B12?0.005％、β胡蘿卜素0.04％。

一種CPP蛋白質粉食品的加工工藝，包括：大豆進行分離加工；配料，用秤按重量百分比進行稱料；進行攪拌，攪拌時間為10-20分鐘；灌裝；封口包裝，包裝袋封口溫度為200-210℃。

本發明采用上述技術解決方案后具有以下有益效果：

有效預防慢性腸炎、胃炎、冠心病、高血脂、疲勞綜合癥；有效治療小兒反復感冒、厭食癥，有顯著的延緩衰老、改善睡眠、美容駐顏等效果，促進蛋白質粉在人體內的吸收。

具體實施方式

為了能夠更清楚地理解本發明的技術內容，特舉以下實施例詳細說明。

實施例一：

選擇質量好的大豆進行分離加工，稱重量大豆分離蛋白粉60kg、濃縮乳清蛋白粉30kg、CPP?2kg、酪朊酸鈣3.575kg、泛酸鈣0.8kg、磷酸鈣0.5kg、維生素B1?0.06kg、維生素B6?0.02kg、維生素B12?0.005kg、β胡蘿卜素0.04kg。

將上述配料倒入攪拌機，進行攪拌10分鐘，確保沒有結塊，均勻和疏松，手感細膩。對產品進行鋁膜包裝，檢查四周封口牢固，不漏氣，再進行稱量，檢查包裝袋封口溫度為200℃，封口機械性能正常，沒有裂口現象。

實施例二：

選擇質量好的大豆進行分離加工，稱重量大豆分離蛋白粉64kg、濃縮乳清蛋白粉32kg、CPP?2kg、酪朊酸鈣3.575kg、泛酸鈣0.8kg、磷酸鈣0.5kg、維生素B1?0.06kg、維生素B6?0.02kg、維生素B12?0.005kg、β胡蘿卜素0.04kg。

將上述配料倒入攪拌機，進行攪拌20分鐘，確保沒有結塊，均勻和疏松，手感細膩。對產品進行鋁膜包裝，檢查四周封口牢固，不漏氣，再進行稱量，檢查包裝袋封口溫度為210℃，封口機械性能正常，沒有裂口現象。

實施例三：