[發明專利]蛋白營養粉食品及其加工工藝

無效

• 申請號: 200910182519.5
• 申請日: 2009-09-16
• 公開（公告）號: CN102018219A
• 公開（公告）日: 2011-04-20
• 發明（設計）人: 奚益來
• 申請（專利權）人: 南通市百味食品有限公司
• 主分類號: A23L1/305
• 分類號: A23L1/305
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種保健食品及其加工制備工藝領域，特別涉及一種蛋白營養粉食品及其加工工藝。

背景技術

目前，隨著人們生活水平的提高，保健、美容的意識大大增強，人們開始關注沒有污染的食品。大豆蛋白有助于降低血漿膽固醇水平，食用大豆蛋白就能降低血液中低密度脂蛋白(LDL)膽固醇、總膽固醇和甘油三酯，而不會降低高密度脂蛋白(HDL)膽固醇。對于膽固醇水平很高的人群只要每日25克大豆蛋白就能起到明顯效果。由于高血漿膽固醇是導致心臟病、動脈粥樣硬化的主要因素，因而大豆蛋白對防治心血管疾病，保證心臟健康有重要作用。大豆蛋白能阻止尿鈣損失，有助促進骨質健康。大豆的含硫氨基酸含量偏低，是所有高蛋白食品中引起尿鈣損失最少的。動物實驗證明，食用大豆蛋白能阻止骨質丟失，從而減少患骨質疏松的危險。大豆蛋白可被用于調節經前期婦女的生理周期，大量食用大豆食品者患乳腺癌的機率下降。磷脂是人體細胞構成的基本物質之一，是組成大腦細胞和神經細胞必不可少的成分。生物體中磷脂的代謝與腦的機能狀態有關。人在服用大豆磷脂后，經過體內水解而生成膽堿、甘油磷酸及脂肪酸，具有較強的生理活性和營養價值，因此，老年人經常服用大豆磷脂對改善神經化學功能和大腦機能，起到了促進作用。適當補充磷脂可緩解腦細胞的退化與死亡，增強體質。大豆磷脂能夠抗老，還因為磷脂具有保護和恢復細胞的作用。細胞膜是由磷脂、蛋白質、膽固醇組成的，它們承擔著代謝過程中供應細胞維持生命所必需的物質和排泄廢物的功能。因此，對老年人來說，大豆磷脂是一種激發腦細胞活力效果比較明顯的保健食品。

發明內容

本發明的目的是提供一種制作方便，便于攜帶，食用方便、營養豐富、成本低適于大眾消費、效果好的蛋白營養粉食品及其加工工藝。

為了實現上述的目的，本發明的解決方案為：

一種蛋白營養粉食品，它包括白砂糖、葡萄糖、膨化米粉、豆奶粉、大豆蛋白粉、植脂末、麥芽糊精、乳酸鈣、鮮奶精，其配方重量百分比例為：白砂糖11-13％，葡萄糖10-12％，膨化米粉20-22％，豆奶粉26-28％，大豆蛋白粉17-19％，植脂末5-7％，麥芽糊精4.91％，乳酸鈣0.04％，鮮奶精0.05％。

較佳地，其配方重量百分比例為：白砂糖12％，葡萄糖11％，膨化米粉21％，豆奶粉27％，大豆蛋白粉18％，植脂末6％，麥芽糊精4.91％，乳酸鈣0.04％，鮮奶精0.05％。

一種蛋白營養粉食品的加工工藝，包括：大米和芝麻的粉碎和膨化、白砂糖的加工，大米粉碎后用粉碎篩子進行大小控制，控制細度在50目，白砂糖的加工采用粉碎方法，對粉碎后的糖粉進行篩粉，篩粉的細度達到80目-100目，芝麻粉碎后，控制細度在80目；配料，用秤按重量百分比進行稱料；進行攪拌，攪拌時間為10-20分鐘；灌裝；封口包裝，包裝袋封口溫度為200-210℃。

本發明采用上述技術解決方案后具有以下有益效果：

降低血漿膽固醇、防治心血管疾病，保證心臟健康，有助促進骨質健康、減少骨質疏松，可以抗衰老、健腦。

具體實施方式

為了能夠更清楚地理解本發明的技術內容，特舉以下實施例詳細說明。

實施例一：

選擇質量好的大米，用粉碎機進行粉碎，用細度為50目的篩子進行細度控制，然后進行膨化，稱重量白砂糖11kg，葡萄糖10kg，膨化米粉20kg，豆奶粉26kg，大豆蛋白粉17kg，植脂末5kg，麥芽糊精4.91kg，乳酸鈣0.04kg，鮮奶精0.05kg。

將上述配料倒入攪拌機，進行攪拌10分鐘，確保沒有結塊，均勻和疏松，手感細膩。對產品進行鋁膜包裝，檢查四周封口牢固，不漏氣，再進行稱量，檢查包裝袋封口溫度為200℃，封口機械性能正常，沒有裂口現象。

實施例二：

選擇質量好的大米，用粉碎機進行粉碎，用細度為50目的篩子進行細度控制，然后進行膨化，稱重量白砂糖13kg，葡萄糖12kg，膨化米粉22kg，豆奶粉28kg，大豆蛋白粉19kg，植脂末7kg，麥芽糊精4.91kg，乳酸鈣0.04kg，鮮奶精0.05kg。

將上述配料倒入攪拌機，進行攪拌20分鐘，確保沒有結塊，均勻和疏松，手感細膩。對產品進行鋁膜包裝，檢查四周封口牢固，不漏氣，再進行稱量，檢查包裝袋封口溫度為210℃，封口機械性能正常，沒有裂口現象。

實施例三：