[發(fā)明專利]一種烏骨雞肉的烹飪方法

無效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 200910181925.X
• 申請(qǐng)日: 2009-07-25
• 公開（公告）號(hào): CN101961112A
• 公開（公告）日: 2011-02-02
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 張瀚予
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 張瀚予
• 主分類號(hào): A23L1/315
• 分類號(hào): A23L1/315;A23L1/01;A23L1/314;A23L1/318;A23L1/28;A23L1/29
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種菜肴的烹飪方法，特別是一種烏骨雞肉的烹飪方法。

背景技術(shù)

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，烏骨雞內(nèi)含豐富的黑色素，蛋白質(zhì)，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高于普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低，烏雞的血清總蛋白和球蛋白質(zhì)含量均明顯高于普通雞，烏雞肉中含氨基酸高于普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的滋補(bǔ)品。

現(xiàn)有烏骨雞肉的烹飪，多與銀耳、黑木耳、茯苓、山藥、紅棗、冬蟲夏草、蓮子、天麻、芡實(shí)、糯米或枸杞子配伍，采用砂鍋熬燉，或用文火慢燉。由于未添加其他主料、配料和受烹飪方法所限，導(dǎo)致口味、口感欠佳，因而烏骨雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值未能充分吸收。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明要解決的問題就是克服背景技術(shù)中的不足，提供一種烏骨雞肉的烹飪方法，其可使烹制出的烏骨雞肉色鮮味美，口感極佳，還保護(hù)了烏骨雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。食用該烹飪方法制成的烏骨雞肉，可提高生理機(jī)能、延緩衰老、強(qiáng)筋健骨，對(duì)防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。

為達(dá)到上述目的，本發(fā)明的實(shí)施方案為：一種烏骨雞肉的烹飪方法，其特征在于，由包括以下重量份的原料烹制而成：

主料：烏骨雞肉500-600份、鮮香菇100-150份；

配料：蔥5-15份、姜5-15份；

調(diào)料：植物油50份、精鹽10份、料酒20份、花椒5份、味精3份、淀粉3份。

其烹飪步驟包括：

(1)將烏骨雞肉、鮮香菇洗凈，分別切成塊；

(2)將配料洗凈，蔥切段，姜切片；

(3)將鹽、淀粉、料酒、雞肉塊拌勻，放置20-30分鐘；

(4)炒鍋置旺火上，倒入植物油燒至七八成熱，放入姜片、花椒，炒出香味，再將拌勻的雞肉塊入鍋，翻炒七八下，加入溫水適量，至沸騰后，再放入蔥段、味精，出鍋裝入盛有鮮香菇的蒸碗中；

(5)將蒸碗放入蒸鍋蒸40-50分鐘即可食用。

本發(fā)明的主料和配料最合適配比為：烏骨雞肉500克、鮮香菇100克、蔥10克、姜10克。

本發(fā)明的步驟(1)和(4)中可以根據(jù)需要配入其它主料，如筍干。

本發(fā)明的烹飪方法以烏骨雞肉、鮮香菇為主料，配以蔥、姜，不僅可使烹制出的烏骨雞肉色鮮味美，口感極佳，還保護(hù)了烏骨雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。食用該烹飪方法制成的烏骨雞肉，可提高生理機(jī)能、延緩衰老、強(qiáng)筋健骨，對(duì)防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。

具體實(shí)施方式

下面給出本發(fā)明的具體實(shí)施例：

實(shí)施例1：一種烏骨雞肉的烹飪方法，由以下原料烹制而成：

主料：烏骨雞肉500克、鮮香菇100克；

配料：蔥5克、姜5克；

調(diào)料：植物油40克、精鹽8克、料酒16克、花椒4克、味精2克、淀粉2克。

其烹飪方法是：(1)將烏骨雞肉、鮮香菇洗凈，分別切成塊；(2)將配料洗凈，蔥切段，姜切片；(3)將鹽、淀粉、料酒、雞肉塊拌勻，放置20-30分鐘；(4)炒鍋置旺火上，倒入植物油燒至七八成熱，放入姜片、花椒，炒出香味，再將拌勻的雞肉塊入鍋，翻炒七八下，加入溫水適量，至沸騰后，再放入蔥段、味精，出鍋裝入盛有鮮香菇的蒸碗中；(5)將蒸碗放入蒸鍋蒸40-50分鐘即可食用。

實(shí)施例2：一種烏骨雞肉的烹飪方法，由以下原料烹制而成：

主料：烏骨雞肉550克、筍干150克；

配料：蔥15克、姜15克；

調(diào)料：植物油50克、精鹽10克、料酒20克、花椒5克、味精3克、淀粉3克。

主料采用烏骨雞肉與筍干配伍，在蒸碗內(nèi)放入筍干，其他烹飪方法與實(shí)施例1相同。