[發明專利]一種烏骨雞肉的烹飪方法無效
| 申請號： | 200910181925.X | 申請日： | 2009-07-25 |
| 公開（公告）號： | CN101961112A | 公開（公告）日： | 2011-02-02 |
| 發明（設計）人： | 張瀚予 | 申請（專利權）人： | 張瀚予 |
| 主分類號： | A23L1/315 | 分類號： | A23L1/315;A23L1/01;A23L1/314;A23L1/318;A23L1/28;A23L1/29 |
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| 地址： | 214101 江蘇省無*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 烏骨雞 烹飪 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種烏骨雞肉的烹飪方法，其特征在于，由包括以下重量份的原料烹制而成：
主料：烏骨雞肉500-600份、鮮香菇100-150份；
配料：蔥5-15份、姜5-15份；
調料：植物油50份、精鹽10份、料酒20份、花椒5份、味精3份、淀粉3份。
其烹飪步驟包括：
(1)將烏骨雞肉、鮮香菇洗凈，分別切成塊；
(2)將配料洗凈，蔥切段，姜切片；
(3)將鹽、淀粉、料酒、雞肉塊拌勻，放置20-30分鐘；
(4)炒鍋置旺火上，倒入植物油燒至七八成熱，放入姜片、花椒，炒出香味，再將拌勻的雞肉塊入鍋，翻炒七八下，加入溫水適量，至沸騰后，再放入蔥段、味精，出鍋裝入盛有鮮香菇的蒸碗中；
(5)將蒸碗放入蒸鍋蒸40-50分鐘即可食用。
2.根據權利要求1所述的一種烏骨雞肉的烹飪方法，其特征在于：主料和配料的配比為：烏骨雞肉500克、鮮香菇100克、蔥10克、姜10克。
3.根據權利要求1所述的一種烏骨雞肉的烹飪方法，其特征在于：所述步驟(1)和(4)中可以根據需要配入其它主料，如筍干。
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