[發明專利]多口味香腸

無效

• 申請號: 200910181027.4
• 申請日: 2009-10-28
• 公開（公告）號: CN101703269A
• 公開（公告）日: 2010-05-12
• 發明（設計）人: 黃奎生;黃海波;夏達強;周開建;王興春;李桂萍
• 申請（專利權）人: 南通玉兔集團有限公司
• 主分類號: A23L1/317
• 分類號: A23L1/317;A23L1/314
• 代理公司: 北京一格知識產權代理事務所 11316
• 代理人: 鐘廷良;李沛昌

技術領域

本發明涉及一種香腸，具體涉及一種以肉為主料，輔以多種配料，形成不同口味的多口味香腸。

背景技術

隨著我國經濟的快速發展，國民的生活水平也水漲船高，目前市面上各式的休閑食品琳瑯滿目，但是，能同時兼顧口感與營養的健康食品比較少，同種類產品能提供針對南北東西各地不同人群不同口味的則更少。

發明內容

本發明的主要任務在于提供一種多口味香腸，具體涉及一種以肉為主料，輔以多種配料，形成不同口味的多口味香腸。

為了解決以上技術問題，本發明的一種多口味香腸，其特征在于：所述香腸由肉為主料，配以多種的調味輔料以常規方法制得，其中組分肉按重量百分比為：瘦肉：58.27-64.78％，肥肉：12-13％；調味輔料按重量百分比為：食鹽：4-4.5％，白糖：10-12％，味精：0.4-0.42％，白胡椒粉：0.1-0.12％，白酒：2-2.5％，五香0.12-0.13％，鮮生姜：0.6-1％，醬油：6-6.1％，花椒粉：0-0.26％，高辣椒粉：0-0.7％，辣椒片：0-1％。

上述原料經過以下工序獲得最終成品，具體步驟如下：

將瘦肉、肥肉處理成小肉丁或肉糜，然后跟調味輔料混合均勻后，將其灌制到腸衣中，將兩端用線扎緊、風干后冷凍儲藏即可。

本發明的多口味香腸優點在于：本發明采用幾十種調味輔料與肉制品相混合，制得咸味、甜味、辣味等不同口味的香腸，適應多元化人群的選擇。

具體實施方式

下面結合實施例進一步說明：

實施例1

瘦肉58.27千克，肥肉13千克，食鹽4.5千克，白糖12千克，味精0.42千克，白胡椒粉0.12千克，白酒2.5千克，五香粉0.13千克，鮮生姜1千克，醬油6.1千克，花椒粉0.26千克，高辣椒粉0.7千克，辣椒片1千克。將瘦肉、肥肉處理成小肉丁或肉糜，然后跟調味輔料混合均勻后，將其灌制到腸衣中，將兩端用線扎緊、風干后冷凍儲藏即可制成麻辣風味的香腸。

實施例2

瘦肉64.48千克，肥肉12千克，食鹽4千克，白糖10千克，味精0.4千克，白胡椒粉0.1千克，白酒2千克，五香粉0.12千克，鮮生姜0.8千克，醬油6千克，花椒粉0.1千克。將瘦肉、肥肉處理成小肉丁或肉糜，然后跟調味輔料混合均勻后，將其灌制到腸衣中，將兩端用線扎緊、風干后冷凍儲藏即可制成姜香香腸。

實施例3

瘦肉63.28千克，肥肉12千克，食鹽4千克，白糖11千克，味精0.4千克，白胡椒粉0.1千克，白酒2.2千克，五香粉0.12千克，鮮生姜0.8千克，醬油6千克，花椒粉0.1千克。將瘦肉、肥肉處理成小肉丁或肉糜，然后跟調味輔料混合均勻后，將其灌制到腸衣中，將兩端用線扎緊、風干后冷凍儲藏即可制成五香香腸。