[發(fā)明專利]一種調(diào)味苔條的加工工藝

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 200910176925.0
• 申請日: 2009-09-24
• 公開（公告）號: CN101664211A
• 公開（公告）日: 2010-03-10
• 發(fā)明（設計）人: 閻益騰
• 申請（專利權(quán)）人: 閻益騰
• 主分類號: A23L1/337
• 分類號: A23L1/337
• 代理公司: 北京眾合誠成知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司
• 代理人: 龔燮英

技術領域

本發(fā)明屬于食品加工技術領域，特別是涉及一種調(diào)味苔條的加工工藝。

背景技術

目前市場上見到的調(diào)味苔條普遍存在如下不足之處：(1)色澤呈焦黃色， 外觀較差；(2)口感欠佳；(3)規(guī)格和大小不整齊；(4)產(chǎn)品易破碎；(5) 原料耗費較大，制作工藝復雜，有必要予以改進。

發(fā)明內(nèi)容

為了解決現(xiàn)有技術存在的不足，本發(fā)明的目的在于提供一種新的調(diào)味苔 條的加工工藝，通過該工藝制作出來的調(diào)味苔條色澤、口感均較佳。

為了實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明的調(diào)味苔條的加工工藝包括有如下步驟：

(1)、用液體調(diào)味料向干品苔條原料上噴細霧，使苔條原料均勻入味， 調(diào)味料的添加量為苔條原料重量的20％，調(diào)味后苔條原料的水分含量控制在 20％～25％之間；其中，液體調(diào)味料按重量份計由如下組分構(gòu)成：清水1000 份、食鹽20份、白砂糖16份、特級生粉8份、辣椒粉3份、谷氨酸鈉15份、 核苷酸1.5份、酵母蛋白2份、維生素E?1份、苔條香精0.5份、葉綠素銅鈉 0.5份；

(2)、進入干燥箱干燥20～25分鐘，令苔條原料的水分含量控制在 12％～15％之間；

(3)、將食用植物油以霧狀噴灑在苔條原料表面，油量為苔條原料重量 的0.5％；

(4)、進入自動切片機切割成一定規(guī)格尺寸；

(5)、進入干燥箱內(nèi)干燥為成品，成品的水分含量為5％～8％之間。

本發(fā)明的有益效果在于：(1)色澤鮮綠、無傳統(tǒng)制作的焦黃色；(2) 口感清香、入味；(3)規(guī)格整齊、大小均勻；(4)產(chǎn)品不易破碎；(5)省 工省料，產(chǎn)品制作可一次完成。

具體實施方式

以下所述僅為本發(fā)明的較佳實施例，并不因此而限定本發(fā)明的保護范圍。

本發(fā)明的調(diào)味苔條的加工工藝包括有如下步驟：

(1)、用液體調(diào)味料向干品苔條原料上噴細霧，使苔條原料均勻入味， 調(diào)味料的添加量為苔條原料重量的20％，調(diào)味后苔條原料的水分含量控制在 20％～25％之間；

(2)、進入干燥箱干燥20～25分鐘，令苔條原料的水分含量控制在 12％～15％之間；

(3)、將食用植物油以霧狀噴灑在苔條原料表面，油量為苔條原料重量 的0.5％；

(4)、進入自動切片機切割成一定規(guī)格尺寸，切割后的產(chǎn)品規(guī)格為 40mm×60mm、10mm×25mm；

(5)、進入干燥箱內(nèi)干燥為成品，成品的水分含量為5％～8％之間。

步驟(1)中所用的液體調(diào)味料按重量份計由如下組分構(gòu)成：清水1000 份、食鹽20份、白砂糖16份、特級生粉8份、辣椒粉3份、谷氨酸鈉15份、 核苷酸1.5份、酵母蛋白2份、維生素E?1份、苔條香精0.5份、葉綠素銅鈉 0.5份。