[發(fā)明專利]一種利用竹葉黃酮生產(chǎn)的新型天然食品防腐劑

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 200910157355.0
• 申請日: 2009-07-28
• 公開（公告）號: CN101611917A
• 公開（公告）日: 2009-12-30
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 孫愛東;游輝;胡曉丹;潘娜;孫紅男;陳建
• 申請（專利權(quán)）人: 孫愛東
• 主分類號: A23L3/3472
• 分類號: A23L3/3472
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及的是一種用竹葉黃酮作為抑菌劑添加入食品中進(jìn)行抑菌防腐的方法。

背景技術(shù)

竹子是禾本科(Poaceae)竹亞科(Bambuaoideae)多年生常綠植物。全世界竹子已記載的有60個屬1200多種。我國是竹子中心產(chǎn)區(qū)之一，現(xiàn)有竹類植物48個屬、500余種、面積約600萬公頃。竹葉中含有大量的維生素、氨基酸、葉綠素和豐富的具有活化細(xì)胞功能的鍺、硅等元素以及糖類、黃酮類等物質(zhì)。竹葉在我國具有悠久的食用歷史，是一味傳統(tǒng)的清熱解毒藥物。竹葉涼心緩脾、清痰止咳、為治上焦風(fēng)邪煩熱、咳逆喘足、嘔穢吐血、一切中風(fēng)驚癇等癥。

近年來人們利用現(xiàn)代化學(xué)分析手段對竹葉有效成分及其生物活性進(jìn)行了進(jìn)一步的研究開發(fā)，發(fā)現(xiàn)竹葉中黃酮類化合物是主要的功能成分。CN1228968A公開了從竹葉中提取黃酮類化合物浸膏或粉劑的生產(chǎn)方法，竹葉所含的黃酮類化合物基本上是黃酮糖苷，如牡荊苷(vitexin)、苜蓿素(tricin)、葒草苷、異葒草苷、洋芹苷、木犀草苷等。

現(xiàn)有的食品抑菌防腐劑主要有化學(xué)抑菌防腐劑和大然抑菌防腐劑兩大類，其中，化學(xué)抑菌防腐劑效果較好，但存在不同程度的毒副作用。如苯甲酸有抑菌譜窄，味道不佳，對人體能造成不同程度的損害。天然防腐劑主要來源動、植物以及微生物。目前國內(nèi)外已開發(fā)出一些替代化學(xué)抑菌劑的生物制劑，如乳酸鏈球菌素、那他霉素等產(chǎn)品；從植物中提取的抑菌劑如黃連素、大蒜素等產(chǎn)品，這些生物抑菌劑雖然抑菌效果較好，避免了化學(xué)抑菌劑有毒化學(xué)物質(zhì)的殘留對人體的危害，但其使用成本高出化學(xué)抑菌劑數(shù)倍，因此限制了生物抑菌劑在廣泛領(lǐng)域的使用。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是利用具有藥食功能的竹子為原料制作一種沒有毒副作用，具有廣譜抗菌，應(yīng)用范圍廣的竹葉黃酮抑菌防腐劑。

本發(fā)明的技術(shù)方案包括如下步驟：

1.竹葉黃酮的提取制備

a.將竹葉干燥粉碎，按料液比1∶15-1∶25的比例加入50-70％乙醇，超聲波作用20-40分鐘。

b.將得到的漿狀物離心(5000轉(zhuǎn)/秒)離心處理10-15分鐘至漿狀物分層明顯，棄下層粉末層。將提取液用石油醚萃取去除葉綠素，去掉石油醚層，得到提取液。提取液冷凍干燥得到竹葉黃酮粗品。

2.竹葉黃酮抑菌劑的純化

a.AB-8大孔吸附樹脂在乙醇中浸泡24h，除去樹脂中的雜質(zhì)，然后裝柱，活化。

b.將竹葉黃酮粗品用蒸餾水溶解，上AB-8大孔樹脂，調(diào)pH值為4-6，上柱的吸附速率為0.7-1.8mL/min，然后水洗柱，再用50-70％乙醇以1.0-2.0mL/min洗脫速率洗脫，冷凍干燥得到竹葉黃酮提純產(chǎn)品。

c.將純度較高的竹葉黃酮抑菌活性物質(zhì)進(jìn)行抑菌活性測定。

此抑菌活性物質(zhì)經(jīng)抑菌試驗表明，對食品中常見污染菌及致病菌具有明顯的抑制及殺滅作用，在中性條件下，其效果明顯強于傳統(tǒng)的化學(xué)合成防腐劑如山梨酸鉀、苯甲酸鈉等。

下列表1、表2為抑菌情況表。

表1不同濃度竹葉黃酮對供試菌的抑菌效果

表1為不同濃度竹葉黃酮對供試菌抑菌效果，竹葉黃酮水溶液在一定濃度下(≥1.5mg/mL)，對細(xì)菌和霉菌都有較強的抑菌作用，尤其對細(xì)菌抑制效果明顯。同時，隨著提取物濃度的減小，對各種菌的抑菌效果也有不同程度的降低，尤以啤酒酵母、黑曲霉和毛霉抑菌效果下降顯著。

表2竹葉黃酮對細(xì)菌、酵母菌、霉菌的最低抑菌濃度

注：“+”標(biāo)示抑菌效果的大小，“-”表示無抑菌效果

表2為竹葉黃酮對細(xì)菌、酵母菌、霉菌的最低抑菌濃度情況，表中“+”標(biāo)示抑菌效果的大小，“-”表示無抑菌效果。在一定濃度范圍內(nèi)竹葉黃酮才有抑菌活性，低于某濃度，竹葉黃酮就沒有抑菌活性。竹葉黃酮對大腸桿菌、枯草芽孢桿菌的MIC≥6.25g/L，對枯草芽孢桿菌和毛霉MIC≥12.5g/L，對黑曲霉MIC≥25g/L，對啤酒酵母MIC≥25g/L。總的趨勢是細(xì)菌MIC＜酵母MIC＜霉菌MIC。

d.熱處理溫度對竹葉黃酮抑菌劑的抑菌活性影響。在100℃以下處理10min，竹葉黃酮抑菌活性未受影響；在120℃溫度條件下處理10min，雖然抑菌活性受到影響，但影響很小。因此，竹葉黃酮可作為一種耐高溫的天然抑菌防腐劑。

具體實施方式

實施例1