[發明專利]一種西蘭花粉的加工方法

無效

• 申請號: 200910155719.1
• 申請日: 2009-12-23
• 公開（公告）號: CN101715926A
• 公開（公告）日: 2010-06-02
• 發明（設計）人: 劉偉明;汪恩國;徐友興;任齊松
• 申請（專利權）人: 臺州翼龍綠色農產品有限公司
• 主分類號: A23L1/212
• 分類號: A23L1/212
• 代理公司: 臺州市方圓專利事務所 33107
• 代理人: 朱新穎

技術領域

本發明涉及一種用西蘭花加工成粉狀食品添加物的方法。

背景技術

西蘭花屬十字花科，其最顯著的就是具有防癌抗癌的功效，它含維生素C較多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其對胃癌、乳腺癌等有預防作用。研究表明，患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維C濃度也顯著低于正常人，而西蘭花不但能給人補充一定量的硒和維C，同時也能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長。另外西蘭花還有增強機體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質，增加抗病能力的作用。但由于新鮮西蘭花不易長久保存，且會隨著鮮菜存放時間的延長而使營養成份降低，限制了人們長年食用西蘭花的需求。

發明內容

本發明的目的是提供一種簡便的加工方法，能較好保持西蘭花的營養成份，周年供應西蘭花加工品，并拉長了西蘭花產業鏈，使加工后的成品用途廣泛。

本發明挑揀上好的西蘭花作原料，去除多余的莖，選取花蕾，經切選、清洗、漂燙、冷卻、脫水、烘干、磨粉、金屬探測和包裝等工序，制得成品西蘭花粉，其特征在于該漂燙、冷卻是指將經過清洗瀝水后的西蘭花原料連筐一起放入用蒸汽加熱的漂燙槽內漂燙，漂燙槽內水溫控制在97-100℃，原料漂燙時間控制在60-80秒，待漂燙結束后將原料連筐一起放進具有流動水的冷卻槽中冷卻80-100秒后，再進入后序的脫水、烘干、磨粉、金屬探測和包裝等工序，使西蘭花經處理后仍能保持較高的營養價值，西蘭花粉又便于貯藏和運輸。

具體實施方式

本發明挑揀上好的西蘭花作原料，去除多余的莖，選取花蕾，將花蕾削切成近規格的小朵，放入具有流動水的水槽清洗，再放入自動清洗槽用高壓噴淋清洗，清洗后的西蘭花放入筐內瀝水。將瀝過水的原料連筐一起放入用蒸汽加熱的漂燙槽內漂燙，漂燙槽內水溫控制在97-100℃，原料漂燙時間控制在60-80秒；待漂燙結束后將原料連筐一起放進具有流動水的冷卻槽中冷卻80-100秒，使原料溫度降到自然溫度；將上述原料放入脫水機脫水，使產品表面無水份，再經烘干，根據不同的需要磨成不同目數的西蘭花粉；再經金屬探測程序，確保得到合格的西蘭花粉，包裝得到成品。該西蘭花粉可以加入面粉中加工成面條、饅頭、面包等食品，也可做果蔬保健品的添加劑。