[發明專利]貽貝活性多肽的制備方法

有效

• 申請號: 200910153285.1
• 申請日: 2009-10-30
• 公開（公告）號: CN101755998A
• 公開（公告）日: 2010-06-30
• 發明（設計）人: 李長青;夏芬;馬桂榮;夏燕鳳;錢海彬
• 申請（專利權）人: 浙江海一方生物工程有限公司
• 主分類號: A23J3/22
• 分類號: A23J3/22;A23J3/04
• 代理公司: 舟山固浚專利事務所 33106
• 代理人: 范榮新

技術領域????本發明涉及的是一種貽貝活性多肽的制備方法，主要是 一種以超聲波處理為手段的蛋白分解技術，屬生活需要之保健食品加工技術。

背景技術????貽貝俗稱海紅、淡菜，它營養豐富，所含蛋白質中人體 必需的八種氨基酸就占了49％，并含有多種維生素、微量元素。特別是貽貝 的脂肪中含有對人體有利的不飽和脂肪酸，其中DHA、BPA占12.5％。目前 貽貝加工主要是凍制品，這一加工方法首先是要在沸水將貽貝熟化，這造成 貽貝資源的浪費和活性物質的流失。也有中國發明專利申請“口服保健品原 液及其制備方法和用途(公開號1101837)”公開了一種先將貽貝肉打成漿再 用酸水解獲得營養保健品的方法。但這一方法也不能保留貽貝中的活性物質。 貽貝中的活性物質主要是貽貝活性多肽，貽貝多肽有改善血液循環質量，降 低血液粘度，抑制血小板聚集和動脈血栓形成的作用。貽貝活性多肽可直接 為肌體所吸收，是細胞進行新陳代謝的能源，并能增進肝臟功能，強化生血 補血機能，抑制障礙性貧血，從而提高人體免疫能力。但目前尚無從貽貝中 提取貽貝活性多肽的工藝報道。有中國發明專利申請“帶魚多肽的制備方法 (公開號CN101200751)”公開了一種帶魚多肽的制備方法，包括如下步驟： “(1)將帶魚洗凈稱重，加入1～3倍帶魚質量的水，絞碎成均勻的魚肉漿；(2) 將魚肉漿放入酶解罐中，升溫至45～65℃，調pH至5.5～8.5，以帶魚質量計， 添加1.0％～3.0％的內切蛋白酶，同時添加魚肉漿質量0.02％～0.1％的乳酸鏈球 菌素，攪拌水解16～24h；然后加入1.0％～5.0％的外切蛋白酶，調節溫度至45～60 ℃，調pH至5.0～8.0，繼續攪拌水解3～6h；(3)攪拌水解結束后，升溫至90～95 ℃，保持15～20分鐘滅酶；(4)將上述反應完畢的水解液離心，4000rpm，15～20 分鐘，取上清液；(5)將上清液減壓濃縮至原體積的1/10～1/5，溫度50℃，壓 力0.1MPa，真空干燥24～48h，得到帶魚多肽產品。”但這一方法是用內外切 酶對蛋白進行水解并要經過高溫滅酶的，這些步驟同時也會使貽貝中的活性 物質失活。

發明內容????針對上述缺陷，本發明所要解決的技術問題是如何在有 效保持活性的前提下得到貽貝多肽，并提供一種貽貝活性多肽的制備方法。

本發明提供的貽貝活性多肽的制備方法，先將貽貝肉制漿，再對貽貝肉 漿進行分解，然后進行濃縮、干燥，所說分解是將貽貝肉漿調節pH值為4～6 后用真空超聲波反應釜進行處理，分解時超聲波功率為650～850W，發射頻率 為20～25kHz，脈沖周期頻率為10～12次/秒，聲速為800～1000米/秒，溫度為 30～40℃，相對真空度為-100～-120Pa；分解過程是先處理30～40min，間隔 10～20min后再處理20～30min，處理后用100～200目篩孔濾去殘渣得貽貝活性 多肽液；在分解后還經過純化，所說純化是先在4000～6000r/min轉速下進行 高速離心分離20～25min，收集上層清液移入稀釋罐，按所得上層清液重量計 加入1～2倍的濃度在10～20mg/L的二氧化氯溶液攪拌稀釋30～50min，同時控 制溫度在30～40℃，相對真空度在-80～-100Pa；再將稀釋后的液體相繼用通過 孔徑在5～10μm的組合微濾器和截留分子量為50000道爾頓的板式超微膜過 濾純化，純化后得分子量小于等于50000道爾頓的貽貝活性多肽純化液。

本發明提供的貽貝活性多肽的制備方法，采用超聲波空化效應在貽貝體 細胞內產生湍流而使貽貝體細胞被擊碎，將其中活性多肽成份轉移到液態中， 有效地保留了貽貝營養成分。采用超微膜純化，使分子量在50000道爾頓以 下的小分子貽貝活性液和溶劑被提取出來，而大分子團、微粒、細菌被截留。 與現有技術相比，本發明避免了高溫對貽貝多肽、多糖、維生素分子結構的 分解，使活性增強；并使貽貝多肽在分子量水平上得到分級，從而使所得貽 貝多肽營養效果更純更好。本發明是采用超聲波技術分解貽貝活體而制取活 性蛋白多肽的，提高了貽貝活性成分被人體的利用，食用便捷，吸收快、滋 補效果好。

所說濃縮是將貽貝活性多肽純化液在溫度為50～60℃、相對真空度為 -800～-1000Pa的環境下蒸發120～180min，以除去貽貝活性多肽純化液中 40～50％的水分，得貽貝活性多肽濃縮液。用低溫濃縮能進一步避免了高溫對 貽貝多肽、多糖、維生素分子結構的分解，避免造成對多肽活性的損害。