[發明專利]以茶多酚為原料制備茶褐素的方法

無效

• 申請號: 200910153237.2
• 申請日: 2009-10-29
• 公開（公告）號: CN101696269A
• 公開（公告）日: 2010-04-21
• 發明（設計）人: 陳小強;王新超;成浩;葉陽
• 申請（專利權）人: 中國農業科學院茶葉研究所
• 主分類號: C08G65/44
• 分類號: C08G65/44
• 代理公司: 杭州中成專利事務所有限公司 33212
• 代理人: 金祺

技術領域

本發明涉及茶葉深加工和生物化工領域，特別涉及以茶多酚為原料制備茶褐素的方法。

技術背景

茶褐素是在普洱茶等黑茶的渥堆發酵加工過程中，以茶葉多酚為主的化合物發生酶促和非酶促反應，經深度氧化聚合產生的一類分子量不均一、水溶性的復雜天然高聚物，是黑茶的特征性功能品質成分。普洱茶等黑茶的生理調節功效與茶褐素有顯著相關性。茶褐素能有效降低血脂、血糖和血粘度，在心腦血管疾病和糖尿病預防方面具有顯著作用，可作為食品和保健品等的原輔料，具有廣泛應用前景。目前茶褐素的生產制備技術很少，主要有以茶鮮葉等為原料采取發酵法或從普洱茶等黑茶中采用多種有機溶劑萃取和純化，由于原料的成分復雜，這些方法在其制備工藝下游的雜質和有機溶劑除去、目標產物提純等方面工藝流程繁瑣、能耗成本高、對環境污染嚴重。

發明內容

本發明要解決的技術問題是，提供一種以茶多酚為原料經過氧化聚合反應，同時采用膜分離等技術純化精制獲得茶褐素的方法。

為解決上述技術問題，本發明提供的方法包括下述步驟：

(1)將茶多酚原料與蒸餾水配制成質量/體積含量為0.1～5.0％的茶多酚水溶液；

(2)在上述茶多酚水溶液中加入小蘇打，使其質量百分比含量為0.01～3.0％；

(3)上述混合溶液加熱5～120min，加熱溫度為80～100℃，同時采用超聲波處理，

超聲波的處理頻率為15～40KHz、功率為50～1000W、處理時間5～120min；

(4)將上一步驟得到的茶褐素粗制溶液采用膜過濾進行脫鹽處理，脫鹽后的茶褐素溶液經膜濃縮后，干燥獲得茶褐素干粉。

本發明所述茶多酚原料是總多酚質量含量為55～98％的綠茶提取物。

本發明所述茶多酚原料和小蘇打均為食品級市售產品。

本發明所述茶多酚原料中，兒茶素的質量含量為35～75％。

本發明所述茶多酚原料中，EGCG(表沒食子兒茶素沒食子酸酯)的質量含量為15～45％。

本發明所述干燥是真空冷凍干燥或噴霧干燥。

本發明的有益效果在于：該方法工藝流程簡單、成本低、對環境友好，具有廣闊的經濟效益和社會效益。

具體實施方式

實施例1

以市售食品級茶多酚提取物為原料，該原料中總多酚的質量含量為90％，其中兒茶素占原料的質量比為70％，EGCG占原料的質量比為40％；用蒸餾水配制1.1％(W/V，質量/體積)的茶多酚溶液10L，并加入食用小蘇打使其含量為1.5％(W/V，質量/體積)，此混合溶液加熱至85℃并保溫120min，同時用15KHz的超聲波處理器作用混合溶液120min，功率為200w。所得茶褐素粗制液，采用納濾膜除去剩余的小蘇打成分，截留液采用真空冷凍干燥獲得茶褐素98.5g，外觀呈棕褐色無定形粉末，色差儀測定8mg/ml的茶褐素水溶液L、a、b值分別為9.32、32.52和15.81。

實施例2

以市售食品級茶多酚提取物為原料，該原料中總多酚的質量含量為98％，其中兒茶素占原料的質量比為75％，EGCG占原料的質量比為45％；用蒸餾水配制0.1％(W/V，質量/體積)的茶多酚溶液20L，并加入食用小蘇打使其含量為3.0％(W/V，質量/體積)，此混合溶液加熱至100℃并保溫5min，同時用40KHz的超聲波處理器作用混合溶液5min，功率為1000w。所得茶褐素粗制液，采用納濾膜除去剩余的小蘇打成分，采用噴霧干燥制得茶褐素干粉18.3g，外觀呈棕褐色無定形粉末，色差儀測定4mg/ml的茶褐素水溶液L、a、b值分別為30.97、33.03和52.32。

實施例3

以市售食品級茶多酚提取物為原料，該原料中總多酚的質量含量為55％，其中兒茶素占原料的質量比為35％，EGCG占原料的質量比為15％；用蒸餾水配制5.0％(W/V，質量/體積)的茶多酚溶液10L，并加入食用小蘇打使其含量為0.01％(W/V，質量/體積)，此混合溶液加熱至80℃并保溫90min，同時用28KHz的超聲波處理器作用混合溶液30min，功率為50w。所得茶褐素粗制液，采用納濾膜除去剩余的小蘇打成分，采用噴霧干燥制得茶褐素干粉307.5g，外觀呈棕褐色無定形粉末，色差儀測定3mg/ml的茶褐素水溶液L、a、b值分別為40.20、29.39和65.67。

實施例4

以市售食品級茶多酚提取物為原料，該原料中總多酚的質量含量為95％，其中兒茶素占原料的質量比為75％，EGCG占原料的質量比為45％；用蒸餾水配制4.5％(W/V，質量/體積)的茶多酚溶液10L，并加入食用小蘇打使其含量為0.8％(W/V，質量/體積)，此混合溶液加熱至95℃并保溫50min，同時用15KHz的超聲波處理器作用混合溶液60min，功率為400w。所得茶褐素粗制液，采用納濾膜除去剩余的小蘇打成分，截留液采用真空冷凍干燥獲得茶褐素348.5g，外觀呈棕褐色無定形粉末，色差儀測定2mg/ml的茶褐素水溶液L、a、b值分別為51.33、22.80和71.85。