[發明專利]饅頭片生產中饅頭醒烤流水線生產工藝

無效

• 申請號: 200910147984.5
• 申請日: 2009-06-12
• 公開（公告）號: CN101569324A
• 公開（公告）日: 2009-11-04
• 發明（設計）人: 丁方鋒
• 申請（專利權）人: 丁方鋒
• 主分類號: A21D13/08
• 分類號: A21D13/08;A21C13/00
• 代理公司: 北京中偉智信專利商標代理事務所
• 代理人: 張 岱

1、一種饅頭片生產中饅頭醒烤流水線生產工藝，其特征在于：至少包括如下步驟：

1)面料制備；

2)裝模；

3)低溫醒發；

4)高溫烘制；

5)脫模；

6)晾制。

2、如權利要求1所述的饅頭片生產中饅頭醒烤流水線生產工藝，其特征在于：所述的步驟1)具體為：

11)配料：將面粉、食用油、輔料和水混合；

12)和面：將上述的混合物放入和面機攪拌均勻，和成均勻面團；

13)軋制：用軋面機將面團軋制成厚約2cm、寬約40cm的帶狀

14)卷棒切制成條狀；

3、如權利要求1所述的饅頭片生產中饅頭醒烤流水線生產工藝，其特征在于：所述的步驟2)具體為：打開模具，把制備好的面料放入模具中，布均，封蓋；面料占模具空間的1/2至2/3。

4、如權利要求1所述的饅頭片生產中饅頭醒烤流水線生產工藝，其特征在于：所述的步驟3)具體為：將裝完面團后的模具放在醒烤線輸送帶上進行加熱，使面發酵至充滿模具盒；其中，加熱溫度為35-60度，加熱時間25-30分鐘，加熱過程中濕飽和度為75％-90％。

5、如權利要求1所述的饅頭片生產中饅頭醒烤流水線生產工藝，其特征在于：所述的步驟4)高溫烘制；將醒發過的模具通過輸送帶送到烘烤線上進行烘烤，烘烤溫度為200-220度，烘烤時間為15-20分鐘。