[發明專利]一種模擬人乳的奶制品及其制備方法

無效

• 申請號: 200910142091.1
• 申請日: 2009-05-26
• 公開（公告）號: CN101822291A
• 公開（公告）日: 2010-09-08
• 發明（設計）人: 鐘春玖
• 申請（專利權）人: 上海日馨生物科技有限公司
• 主分類號: A23C9/152
• 分類號: A23C9/152;A23C9/158;A23C11/10;C07D471/04;A23L1/20;A23L1/30;A23L1/302
• 代理公司: 上海正旦專利代理有限公司 31200
• 代理人: 包兆宜

技術領域

本發明屬生物保健技術領域，涉及一種模擬人乳的奶制品及其制備方法。

背景技術

長期以來，眾所周知人乳的促進生長、增強機體免疫能力等保健功能明顯優于牛奶、羊奶、豆奶等動、植物奶，但其中的確切原因一直不甚明確，緣由是牛奶等動、植物奶中的氨基酸種類、礦物質和維生素等營養素含量與人乳并無本質區別，其蛋白質含量甚至比人乳高出若干，研究顯示，如牛奶中蛋白質含量為3.4％，羊奶為3.54％，而人乳僅為1.1％。有研究揭示了個中的奧妙，發現人乳中的吡咯喹啉醌(Pyrroloquinoline?quinone，PQQ)含量是牛奶等動、植物奶的50倍(如人乳PQQ含量為140-180nmol/L，牛奶僅為3.4nmol/L)！

PQQ是近50年來科學家們唯一新發現的B族維生素(2003年，Nature上載文報道)，分子量為330，最早是從微生物中發現的。研究發現，高等真核生物體內也廣泛存在PQQ，是機體多種重要酶類的輔基，并能影響呼吸鏈功能與體內自由基水平。

對于吡咯喹啉醌的分布狀況、產生機理、結構、功能和生物學性質研究以及以吡咯喹啉醌作為健康保健品和新藥的研究工作，近年來，在國際上顯得非常很活躍。有研究發現PQQ缺乏的小鼠生長緩慢，生殖能力差，容易產生關節炎癥，因而PQQ被認為是體內必需的營養素。PQQ具有很強的自由基清除能力，其清除O2·和·OH能力較抗壞血酸高50～100倍。研究還發現PQQ能夠刺激人體細胞生長、有效防治肝損傷和防治帕金森病等作用。

因而，在牛奶、羊奶、豆奶等動、植物奶中添加PQQ具有模擬人乳功能，具有良好的營養保健作用和市場前景。

發明內容

本發明的目的是提供一種模擬人乳的奶制品及其制備方法。尤其是一種模擬人乳的功能的奶制品。本發明研究證實PQQ具有顯著防預老年性癡呆和衰老作用。

本發明所述的奶制品包括動物奶制品如牛奶、羊奶；植物奶制品如豆奶等。

本發明采用在牛奶、羊奶或豆奶中添加下述組分制成不同濃度的可模擬人乳的功能的奶制品：

吡咯喹啉醌(PQQ)，輔酶Q10、葉酸、維生素B1(硫胺素)、維生素B2(核黃素)、維生素B3(尼克酸)、維生素B6(吡哆醇，吡哆醛和吡哆胺)、維生素B12(鈷胺素)和維生素C(抗壞血酸)。

本發明中的吡咯喹啉醌(PQQ)具有式I的分子結構，其分子式：C14H6N2O8；分子量約為330。

所述的奶制品中(以每100克牛奶、羊奶或豆奶等動植、物奶計量)：每100克動、植物奶中，吡咯喹啉醌的含量為1納克～1000毫克。

所述的奶制品其中各組分的重量配比是：

PQQ?10納克～1000毫克，輔酶Q10?0～100毫克，葉酸0～10毫克，維生素B1?0～100毫克，維生素B2?0～10毫克，維生素B3?0～10毫克，維生素B6?0～100毫克，維生素B12?0～1毫克，維生素C?0～1000毫克。

本發明中，所采用的植、物奶及各組分均為市購產品。

本發明的奶制品通過下述方法制備：

取動、植物奶(市購)，常溫下分別按上述各組分的重量配比加入吡咯喹啉醌(PQQ)，輔酶Q10、葉酸、維生素B1(硫胺素)、維生素B2(核黃素)、維生素B3(尼克酸)、維生素B6(吡哆醇，吡哆醛和吡哆胺)、維生素B12(鈷胺素)或維生素C(抗壞血酸)中的一種或一種以上的組分，分別制成不同濃度的可模擬人乳的功能的奶制品，裝袋，成品常規滅菌。本發明的奶制品經脫水工藝可制備成片劑、粉劑、顆粒劑和膠囊劑等固體制劑。

本發明采用經典的老年性癡呆和衰老動物模型進行了有關老年性癡呆和衰老動物實驗，結果顯示，本發明的模擬人乳的功能的奶制品能顯著防預老年性癡呆和衰老的進展。具有良好的營養保健作用和市場前景。

以下將通過具體的實施例對本發明的進行詳細地描述。需要特別指出的是，具體實例僅是為了說明，顯然本領域的普通技術人員可以根據本文說明，在本發明的范圍內對本發明做出各種各樣的修正和改變，這些修正和改變也納入本發明的范圍內。

具體實施方式

實施例1

取100毫升牛奶、羊奶或豆奶，常溫下，加入PQQ?10納克～1000毫克，制成不同濃度的可模擬人乳的功能的奶制品，裝袋，成品常規滅菌。經脫水工藝可制備成片劑。

實施例2