[發(fā)明專利]用于可壓熱處理的食品的凝膠及其制備方法有效
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 200910140141.2 | 申請(qǐng)日： | 2006-10-30 |
| 公開(kāi)（公告）號(hào)： | CN101695344A | 公開(kāi)（公告）日： | 2010-04-21 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | D·福斯特;M·帕森斯;R·麥舍斯基;C·特魯;J·簡(jiǎn)寧;C·莫?jiǎng)?/a> | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 桂格燕麥公司 |
| 主分類號(hào)： | A23L1/00 | 分類號(hào)： | A23L1/00;A23L1/03;A23L1/05;A23L1/0562;A23L1/0522;A23L1/053 |
| 代理公司： | 中國(guó)國(guó)際貿(mào)易促進(jìn)委員會(huì)專利商標(biāo)事務(wù)所 11038 | 代理人： | 陳宙 |
| 地址： | 美國(guó)伊*** | 國(guó)省代碼： | 美國(guó);US |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說(shuō)明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 用于 熱處理 食品 凝膠 及其 制備 方法 | ||
1.一種穩(wěn)定的、壓熱處理過(guò)的食品，它包含：
首先90％至99.25重量％的食品成分和水；
10％至0.75重量％的組合物，該組合物包含：
i.包含如下物質(zhì)的第一混合物：
a.基于第一混合物總重量，至少70wt％的明膠；
b.基于第一混合物總重量，0.05％至10wt％的非樹(shù)膠、非淀粉的多糖；
c.基于第一混合物總重量，至多10wt％的食品用淀粉；
d.基于第一混合物總重量，至多10wt％的樹(shù)膠；
e.任選地，基于第一混合物總重量，至多10wt％的陰離子型表面活性劑； 和
f.任選地，基于第一混合物總重量，至多10wt％的葡萄糖；
和任選地
ii.包含如下物質(zhì)的第二混合物：
a.基于第二混合物總重量，至多75wt％的檸檬酸；
b.基于第二混合物總重量，至多60wt％的抗壞血酸；
c.基于第二混合物總重量，至多15wt％的氯化鈉；和
d.基于第二混合物總重量，至多15wt％的檸檬酸鹽；
其中，第一混合物與第二混合物的比例在10∶1至40∶1的范圍內(nèi)，如果第二 混合物存在的話。
2.權(quán)利要求1的食品，其中食品成分包含淀粉基食品。
3.權(quán)利要求1的食品，其中食品成分選自面食制品、大米、燕麥、大麥、 蔬菜、水果、堅(jiān)果。
4.權(quán)利要求1的食品，其中明膠為牛明膠。
5.權(quán)利要求1的食品，其中食品用淀粉為大米淀粉。
6.權(quán)利要求1的食品，其中樹(shù)膠為瓜爾豆膠。
7.權(quán)利要求1的食品，其中陰離子型表面活性劑為羧甲基纖維素鈉。
該專利技術(shù)資料僅供研究查看技術(shù)是否侵權(quán)等信息，商用須獲得專利權(quán)人授權(quán)。該專利全部權(quán)利屬于桂格燕麥公司，未經(jīng)桂格燕麥公司許可，擅自商用是侵權(quán)行為。如果您想購(gòu)買此專利、獲得商業(yè)授權(quán)和技術(shù)合作，請(qǐng)聯(lián)系【客服】
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