[發明專利]含有橄欖汁的冷凍飲品及其制備方法

無效

• 申請號: 200910139195.7
• 申請日: 2009-05-13
• 公開（公告）號: CN101548707A
• 公開（公告）日: 2009-10-07
• 發明（設計）人: 張沖;蘭宏旺
• 申請（專利權）人: 內蒙古伊利實業集團股份有限公司
• 主分類號: A23G9/32
• 分類號: A23G9/32;A23L1/29;A23L1/212;A23G9/36;A23G9/42
• 代理公司: 北京三友知識產權代理有限公司
• 代理人: 黃 健

1、一種含有橄欖汁的冷凍飲品，該冷凍飲品包括以下重量百分比的成分：糖≥14％、橄欖汁0.5-5％、穩定劑0.01-0.2％；所述的橄欖汁是對新鮮橄欖果實采取物理壓榨后得到的橄欖汁液。

2、如權利要求1所述的冷凍飲品，其中，所述的橄欖汁是以新鮮橄欖為原料，采取物理壓榨的方法獲得的橄欖汁，橄欖汁的固形物含量一般控制在15-20％、PH大約為4-5、濃度≥15％wt的橄欖汁液。

3、如權利要求1所述的冷凍飲品，其中，所述的穩定劑包括單甘酯、瓜爾豆膠、卡拉膠和羧甲基纖維素鈉中的一種或多種的組合。

4、如權利要求1所述的冷凍飲品，其中，該冷凍飲品包括以下重量百分比的成分：蔗糖14-25％、橄欖汁0.5-5％、穩定劑0.01-0.2％、食用香精和水。

5、如權利要求1所述的冷凍飲品，其中，該冷凍飲品的成分還包括酸度調節劑0.1-0.5％，該酸度調節劑選自檸檬酸、蘋果酸、乳酸、檸檬酸鈉中任一或其混合物。

6、如權利要求1所述的冷凍飲品，其中，該冷凍飲品的成分還包括甜味劑0.01-0.03％，該甜味劑選自甜蜜素、蔗糖素、阿斯巴甜、安賽蜜中的任一或其混合物。

7、一種含有橄欖汁的冷凍飲品，該冷凍飲品包括以下重量百分比的成分：蔗糖14-25％、橄欖汁0.5-5％、穩定劑0.01-0.2％和食用香精；所述的橄欖汁是新鮮橄欖經過壓榨得到的可溶性固形物的含量15～20％的橄欖汁液。

8、如權利要求7所述的冷凍飲品，其中，該冷凍飲品還包括冰糖2-5％和水。

9、權利要求1所述的冷凍飲品的制備方法，該方法包括：將糖和穩定劑混合進行加熱熬煮，加熱溫度達70～80℃時，進行均質、殺菌、冷卻、再加入橄欖汁，攪拌均勻、注模、凍結、脫模的步驟。

10、權利要求7所述的冷凍飲品的制備方法，該方法包括：將蔗糖、穩定劑和食用香精混合進行加熱熬煮，加熱溫度達70～80℃時，進行均質、殺菌、冷卻、再加入橄欖汁，攪拌均勻、注模、凍結、脫模的步驟。