[發明專利]中餐菜肴的保質保鮮方法、工藝及設備無效
| 申請號： | 200910132075.4 | 申請日： | 2009-04-12 |
| 公開（公告）號： | CN101530231A | 公開（公告）日： | 2009-09-16 |
| 發明（設計）人： | 徐林波 | 申請（專利權）人： | 徐林波 |
| 主分類號： | A23L3/00 | 分類號： | A23L3/00 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 066004河北省秦皇島市海*** | 國省代碼： | 河北;13 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 中餐 菜肴 保質 保鮮 方法 工藝 設備 | ||
1、一種中餐菜肴的保質保鮮方法、工藝及設備，其特征是：將做熟的菜肴裝入容器中，用水蒸汽將容器中的空氣排除后將容器密封，并將食用還原劑設置在不與菜肴接觸的容器頂蓋兒內側。
2、根據權利要求1所述的一種中餐菜肴的保質保鮮方法、工藝及設備，其特征是：對裝有熱菜肴的密封容器進行保溫，直到其需要被開封時為止。
3、根據權利要求1所述的一種中餐菜肴的保質保鮮方法、工藝及設備，其特征是：將菜肴直接裝入能熱合密封的耐溫無毒塑料袋中排氣后密封起來；或將菜肴先裝在開口的器皿里，再裝入上述塑料袋內熱合密封；在菜肴變涼之前將其裝入可密封耐壓容器中并將容器抽真空。
4、根據權利要求3所述的一種中餐菜肴的保質保鮮方法、工藝及設備，其特征是：將上述裝有熱菜肴的塑料袋熱合密封后置于托架或吊架上，再將托架或吊架放入可密封耐壓容器中，并將容器抽真空。
5、根據權利要求1所述的一種中餐菜肴的保質保鮮方法、工藝及設備，其特征是：將菜肴直接裝入可密封耐壓容器中，并在蓋蓋兒密封后，通過設在蓋兒上的氣孔將空氣排出后將氣孔密封。
6、根據權利要求5所述的一種中餐菜肴的保質保鮮方法、工藝及設備，其特征是：上述可密封耐壓容器自身設有保溫層。
7、根據權利要求5所述的一種中餐菜肴的保質保鮮方法、工藝及設備，其特征是：上述可密封耐壓容器自身不設保溫層，并將其放入保溫容器中保溫。
8、根據權利要求7所述的一種中餐菜肴的保質保鮮方法、工藝及設備，其特征是：將具有所需強度的保鮮塑料膜作為自身不設保溫層的可密封耐壓容器的密封頂蓋使用。
9、根據權利要求1所述的一種中餐菜肴的保質保鮮方法、工藝及設備，其特征是：在菜肴燒制八九成熟時便出鍋，并在出鍋時將液態味精或雞精分層噴灑在菜肴上。
10、根據權利要求1所述的一種中餐菜肴的保質保鮮方法、工藝及設備，其特征是：在無氧氣氛中，將還原劑直接噴涂在容器頂蓋內側或將浸涂有還原劑的塑料膜、紙張等粘貼在容器頂蓋內側。
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