[發明專利]含丙二酸的蔬菜保鮮劑及其使用方法

無效

• 申請號: 200910117562.3
• 申請日: 2009-11-02
• 公開（公告）號: CN101816325A
• 公開（公告）日: 2010-09-01
• 發明（設計）人: 張丙云;王玉雨;王永剛;王樂;史偉
• 申請（專利權）人: 蘭州理工大學
• 主分類號: A23B7/154
• 分類號: A23B7/154
• 代理公司: 蘭州振華專利代理有限責任公司 62102
• 代理人: 董斌

技術領域

本發明涉及蔬菜保鮮劑及其使用方法。

背景技術

目前由于我國貯運設施不足和技術落后，蔬菜采后損失高達20％～30％，粗略統計每年損失量達1億元。

蔬菜采收后仍具有較強的生命力及活躍的生理活動，易黃化、纖維化、萎蔫、腐爛等，市場供應期甚短，易造成產地貨物積壓而腐爛變質。保鮮劑作為果蔬采摘后低溫貯藏、氣調貯藏、減壓貯藏、電磁輻射貯藏等的輔助技術及常溫下的一項獨立技術而被廣泛應用。各種保鮮劑的開發利用受到人們的關注。

發明內容

本發明的目的在于提供一種含丙二酸的蔬菜保鮮劑及其使用方法。

本發明是含丙二酸的蔬菜保鮮劑及其使用方法，其保鮮劑由丙二酸、水楊酸及檸檬酸的水溶液組成，組分的質量百分濃度分別為：丙二酸0.02～0.04％，水楊酸0.04～0.08％，檸檬酸4～8％。

含丙二酸的蔬菜保鮮劑的使用方法，其步驟為：將蔬菜的被處理的一端放置以上所述的含丙二酸的蔬菜保鮮劑溶液中浸蘸0.5～1分鐘，然后取出蔬菜瀝干晾置10分鐘，裝入包裝袋中密封。

蔬菜采收后光合作用基本停止，呼吸作用成為采后生命活動的主導過程。保持蔬菜采收后盡可能低的呼吸過程，則是新鮮蔬菜貯藏保鮮的基本原則和要求。三羧酸循環是植物的有氧呼吸的重要途徑，丙二酸是琥珀酸的類似物，是琥珀酸脫氫酶強有力的競爭性抑制物，所以它可以阻斷三羧酸循環。檸檬酸也是三羧酸循環的中間產物，可產生反饋抑制。水楊酸作為一種信號傳導物質參與調節植物中許多生理生化過程，誘導采后果蔬抗病性，抑制后熟中乙烯的產生，降低呼吸速率、細胞膜透性和過氧化物酶活性。將丙二酸與水楊酸、檸檬酸復配可增強其抑制呼吸的作用，從而開發出含有丙二酸的蔬菜保鮮劑。

本發明的蔬菜保鮮劑各成分均為植物中所含成分，丙二酸、水楊酸用量很少，且是蔬菜局部使用，無毒安全，使用簡單方便。該保鮮劑適用于有切(斷)面的蔬菜。能有效減緩蔬菜呼吸強度及抗病能力，延長蔬菜保鮮期。

具體實施方式

本發明是含丙二酸的蔬菜保鮮劑及其使用方法，其保鮮劑由丙二酸、水楊酸及檸檬酸的水溶液組成，組分的質量百分濃度分別為：丙二酸0.02～0.04％，水楊酸0.04～0.08％，檸檬酸4～8％。

含丙二酸的蔬菜保鮮劑的使用方法，其步驟為：將蔬菜的被處理的一端放置以上所述的含丙二酸的蔬菜保鮮劑溶液中浸蘸0.5～1分鐘，然后取出蔬菜瀝干晾置10分鐘，裝入包裝袋中密封。

下面結合具體的實施例進一步展開本發明。

實施例1：

用于韭黃的保鮮時，本發明的蔬菜保鮮劑中各組分的質量百分濃度分別為：丙二酸0.02％，水楊酸0.04％，檸檬酸4％。將采割來的新鮮韭黃根部洗干凈，根部沿一方向扎成把，將其根部放置于蔬菜保鮮劑溶液中浸蘸0.5分鐘，然后取出韭黃瀝干晾置10分鐘，根部向下裝入紙箱中，或者包裝袋中，在0～4℃，相對濕度≥85％的環境中儲存。實驗表明，采用本發明的蔬菜保鮮劑及其使用方法處理過的韭黃比不處理的韭黃保鮮期要長10～15天。

實施例2：

用于韭薹的保鮮時，本發明的蔬菜保鮮劑中各組分的質量百分濃度分別為：丙二酸0.03％，水楊酸0.06％，檸檬酸6％。將采割來的新鮮韭薹扎成把，在一側沿與韭薹排列垂直的方向切割掉一端，將扎成把的韭薹的被切割的一端放置于蔬菜保鮮劑溶液中浸蘸0.5分鐘，然后取出韭薹瀝干晾置10分鐘，裝入塑料包裝袋，中密封，于室溫下貯藏。其保鮮期較不處理的韭薹延長4～7天，薹苞開放時間延遲3～5天，纖維化速度減慢。

實施例3：

用于菜心的保鮮時，本發明的蔬菜保鮮劑中各組分的質量百分濃度分別為：丙二酸0.04％，水楊酸0.08％，檸檬酸8％。將新鮮菜心沿端部蹲齊，切去舊的端面，將新的切面放置于蔬菜保鮮劑溶液中浸蘸1分鐘，然后取出菜心瀝干晾置10分鐘，裝入塑料包裝袋中密封，于室溫下貯藏。其保鮮期較不處理的菜心延長4～6天，花苞開放時間延遲3～5天，纖維化速度減慢。