[發(fā)明專利]一種辛烯基琥珀酸馬鈴薯淀粉酯的制備方法無效
| 申請?zhí)枺?/td> | 200910117527.1 | 申請日： | 2009-10-21 |
| 公開（公告）號： | CN101696245A | 公開（公告）日： | 2010-04-21 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 韓舜愈;虎玉森;蒲露梅;齊治國;畢陽;康繼民;張紅麗;祝霞;蔣玉梅;盛文軍;張盛貴;張波;王文瑩 | 申請（專利權(quán)）人： | 甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué) |
| 主分類號： | C08B31/04 | 分類號： | C08B31/04 |
| 代理公司： | 蘭州中科華西專利代理有限公司 62002 | 代理人： | 李艷華 |
| 地址： | 730070 *** | 國省代碼： | 甘肅;62 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 辛烯 琥珀酸 馬鈴薯 淀粉 制備 方法 | ||
技術(shù)領(lǐng)域
本發(fā)明涉及一種辛烯基琥珀酸淀粉酯的制備方法，尤其涉及一種辛烯基琥珀酸馬鈴薯淀粉酯的制備方法。
背景技術(shù)
我國是淀粉生產(chǎn)和消費大國，但隨著工業(yè)生產(chǎn)技術(shù)的快速發(fā)展，原淀粉的某些性能已不符合新設(shè)備和新工藝的要求，需要對其進行變性處理，以獲得更好的應(yīng)用效果。
辛烯基琥珀酸淀粉酯是一種新型的食用變性淀粉膠，具有親水和疏水兩種性質(zhì)，能大大提高產(chǎn)品的品質(zhì)，廣泛用于食品、制藥、紡織和化工行業(yè)，具有豐厚的經(jīng)濟效益。雖然已有關(guān)于制備辛烯基琥珀酸淀粉酯的研究報道，但是這些研究在制備過程中淀粉乳、酸酐和乳化劑一起定量混合，使得乳化過程困難且乳化穩(wěn)定性較低；所選用的淀粉原料為木薯淀粉、玉米淀粉和蠟質(zhì)玉米淀粉，這類淀粉酯，具有粘度較低、成糊穩(wěn)定性差、透明度不高、吸水性不好、加熱不易溶解、烹飪勾芡性欠佳等缺陷，而選用國產(chǎn)馬鈴薯淀粉作為原料的還未見報道。
馬鈴薯淀粉顆粒尺寸較大，有較長的分子結(jié)構(gòu)，較高的支鏈淀粉含量，口味溫和，基本無刺激(參見圖1、圖3)。馬鈴薯淀粉因其具有顆粒大，類脂化合物及蛋白質(zhì)含量低，抗切割性等特殊的理化性質(zhì)，而馬鈴薯是甘肅省第三大栽培作物，也是優(yōu)勢特色作物之一，在全省農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展中具有舉足輕重的地位。目前，全省馬鈴薯種植面積已達到近800萬畝，位居全國第三，總產(chǎn)量超過800萬噸，位居全國第一。甘肅省已建成各類馬鈴薯加工企業(yè)2000多戶，其中投資上千萬元的大型加工企業(yè)20多家，年加工能力已達到150萬噸。但由于受自然條件、經(jīng)濟基礎(chǔ)、科技水平的限制，產(chǎn)業(yè)技術(shù)支撐體系建設(shè)薄弱，馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的優(yōu)越性和潛力還沒有充分發(fā)揮，整體效益偏低。因此進行以馬鈴薯淀粉為原料采用濕法制備辛烯基琥珀酸馬鈴薯淀粉酯的工藝過程研究，同時對辛烯基琥珀酸馬鈴薯淀粉酯與原淀粉的性能進行對比及應(yīng)用研究具有非常重要的意義。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種有效物含量高、產(chǎn)品性能穩(wěn)定的辛烯基琥珀酸馬鈴薯淀粉酯的制備方法。
為解決上述問題，本發(fā)明所述的一種辛烯基琥珀酸馬鈴薯淀粉酯的制備方法，包括以下步驟：
(1)將馬鈴薯淀粉與水混和成溫度為30～40℃、乳濃度為35～45％的淀粉乳液，并調(diào)節(jié)pH值至7.5～8.0；
(2)將辛烯基琥珀酸酐用吐溫混合液稀釋成質(zhì)量濃度為3～5％的溶液；
(3)將淀粉乳液與所述步驟(2)中稀釋后的烯基琥珀酸酐混合，并用NaOH溶液使pH值保持在7.5～8.0，直至反應(yīng)結(jié)束，得到辛烯基琥珀酸馬鈴薯淀粉酯乳液；
(4)用鹽酸溶液調(diào)整步驟(3)所得的辛烯基琥珀酸馬鈴薯淀粉酯乳液的pH值至6.5～7.0后靜置；棄上清液，經(jīng)洗滌、干燥、粉碎并過80目篩即可。
所述步驟(2)中的吐溫混合液是指3～5質(zhì)量份數(shù)的吐溫與95～97質(zhì)量份數(shù)水的混合液。
所述步驟(3)中NaOH溶液的質(zhì)量濃度為2％。
所述步驟(4)中鹽酸溶液的質(zhì)量濃度為2％。
所述步驟(4)中干燥溫度為38～40℃。
本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比具有以下優(yōu)點：
1、由于本發(fā)明改變了現(xiàn)有技術(shù)中辛烯基琥珀酸酐的稀釋方式，因此有效地克服了現(xiàn)有技術(shù)中存在的乳化困難的缺陷(參見圖2、圖4)。
2、采用本發(fā)明方法生產(chǎn)的辛烯基琥珀酸馬鈴薯淀粉酯的性能分析如下：
①馬鈴薯原淀粉與辛烯基琥珀酸馬鈴薯淀粉酯的凝沉性：本實驗將1％濃度的不同淀粉樣品經(jīng)糊化后置于50mL量筒，觀察其凝沉性質(zhì)，結(jié)果如表1所示。
表1??原淀粉與不同取代度辛烯基琥珀酸淀粉酯的凝沉性
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