[發明專利]一種切片式糯米鍋巴的生產方法

無效

• 申請號: 200910116356.0
• 申請日: 2009-03-13
• 公開（公告）號: CN101828674A
• 公開（公告）日: 2010-09-15
• 發明（設計）人: 張勝富
• 申請（專利權）人: 張勝富
• 主分類號: A23L1/164
• 分類號: A23L1/164
• 代理公司: 銅陵市天成專利事務所 34105
• 代理人: 馬元生

技術領域

本發明涉及一種鍋巴的生產方法，尤其是一種切片式糯米鍋巴的生產方法。

背景技術

鍋巴因其獨特的香味和可口的味道而廣受人們的喜愛。普通鍋巴的制作方法有多種，一種是是用生糯米為原料，直接進行油炸，成為鍋巴，但是這種鍋巴口感極差。一種是在鍋內煮飯進行高溫烤制，制得鍋巴，上述方法的缺點是鍋巴的產量低，制作成本高，難以規模化生產。

發明內容

本發明的目的就是提供一種可規模化生產，且生產出的鍋巴口感好的一種糯米鍋巴的生產方法。

本發明采用的技術方案是：一種切片式糯米鍋巴的生產方法，其特征是它包括以下生產步驟：

(1)精選優質糯米，用清水洗凈，得凈糯米；

(2)取凈糯米加水蒸熟，制成熱糯米飯；

(3)取熱糯米飯放置于模具中壓平后取出冷卻，再放回模具中，連同模具共同放至溫度為1-5攝氏度環境內靜置45-50小時，制得冷糯米塊；

(4)對冷糯米塊進行切片，得片狀糯米塊；

(5)把片狀糯米塊放入烘箱內進行烘干，制得切片式糯米鍋巴。

采用上述技術方案，由于使用切片機進行切片，因此鍋巴的生產效率大大提高，同時由于生產工藝中沒有高溫和高壓，不會破壞原料內部結構，因此鍋巴的口感更好。

綜上所述，本發明的有益效果是：由于本發明采用切片機進行切片，因此大大提高了鍋巴的生產效率，可以規模化生產；同時由于生產過程中沒有對原料內部結構產生破壞，因此鍋巴的口感好。

具體實施方式

本發明一種切片式糯米鍋巴的生產方法，其特征是它包括以下生產步驟：

(1)精選優質糯米，用清水洗凈，得凈糯米；

(2)取凈糯米加水蒸熟，制成熱糯米飯；

(3)取熱糯米飯放置于模具中壓平后取出冷卻，再放回模具中，連同模具共同放至溫度為1-5攝氏度環境內靜置45-50小時，制得冷糯米塊；

(4)對冷糯米塊進行切片，得片狀糯米塊；

(5)把片狀糯米塊放入烘箱內進行烘干，制得切片式糯米鍋巴。

(6)取切切片式糯米鍋巴進行油炸，制得油炸切片式糯米鍋巴。