[發明專利]一種糖水板栗加工方法無效
| 申請號： | 200910116355.6 | 申請日： | 2009-03-16 |
| 公開（公告）號： | CN101574160A | 公開（公告）日： | 2009-11-11 |
| 發明（設計）人： | 高家俊;湯義明;賈永志 | 申請（專利權）人： | 蕪湖新欣食品實業有限公司 |
| 主分類號： | A23L1/36 | 分類號： | A23L1/36;A23L1/29 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 241000安*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 糖水 板栗 加工 方法 | ||
【權利要求書】：
1、一種糖水板栗加工方法，其特征在于其操作步驟：
1)將栗果投入60-70℃的水中煮30分鐘，放涼，去除外殼、及黃衣后迅速投入含檸檬酸0.3％的溶液中進行護色處理；
2)將上述經護色處理后的栗果，投入含有0.15％的鉀明礬和0.15％的乙二胺四乙酸二鈉的預煮液中，在50～60℃的溫度條件下預煮煮30分鐘，隨后在75～85℃的溫度條件下預煮60分鐘，然后在95～97℃的溫度條件下預煮120分鐘；
3)將上述預煮后的栗果先在60℃的熱水中漂洗10分鐘，再在流動水中漂洗20分鐘后裝入罐盒，并在罐盒內加入糖液；
4)將上述罐盒放入排氣箱中加熱排氣，罐內中心溫度不低于85℃，40分鐘后即立可封罐。
2、根據權利要求1所述的一種糖水板栗加工方法，其特征在于：所述的糖液含糖量為50％。
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