[發明專利]一種益生菌發酵飲品及其生產方法有效
| 申請號： | 200910115433.0 | 申請日： | 2009-05-27 |
| 公開（公告）號： | CN101589829A | 公開（公告）日： | 2009-12-02 |
| 發明（設計）人： | 劉曉宇 | 申請（專利權）人： | 江西合善園國際食品實業有限公司 |
| 主分類號： | A23L2/06 | 分類號： | A23L2/06;A23L2/84;A23L2/52;A23L2/44;A23L1/30;C12N1/20 |
| 代理公司： | 南昌佳誠專利事務所 | 代理人： | 閔 蓉;劉守正 |
| 地址： | 330046江西省南昌市省*** | 國省代碼： | 江西;36 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 益生菌 發酵 飲品 及其 生產 方法 | ||
1.一種益生菌發酵飲品，其特征在于：所述益生菌發酵飲品的有益菌群由 下列菌種的重量比組成：
嗜酸乳桿菌∶保加利亞乳桿菌∶嗜熱鏈球菌∶干酪乳桿菌∶兩歧雙歧桿菌 ∶青春雙歧桿菌為：1-2∶1-2∶1-2∶1-2∶1-2∶1-2；
所述益生菌發酵飲品的培養基由下列物質的重量百分比組成：
糖蜜4.5％-6％，蜂蜜1.5％-3.5％，熱帶水果1.5％-3.5％，青海湖鹽0.02％ -0.06％，飲用水87％-92％；
進行發酵時培養基與有益菌群的重量比為：100∶0.1-0.3。
2.根據權利要求1所述的一種益生菌發酵飲品，其特征在于：所述熱帶水 果為：木瓜、芒果、菠蘿、葡萄、彌猴桃中的任意一種或任意幾種的混合。
3.根據權利要求1所述的一種益生菌發酵飲品的制備方法，其特征在于： 由以下步驟按順序組成：
①有益菌群培養：選取嗜酸乳桿菌、保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌、干酪 乳桿菌、兩歧雙岐桿菌和青春雙岐桿菌，將它們分別進行厭氧擴大培養后混合 均勻；
②培養基調配：取糖蜜、蜂蜜、熱帶水果、青海湖鹽、飲用水，將它們攪 拌均勻后進行消毒處理；
③發酵：將有益菌群接入培養基中進行厭氧發酵，發酵時每5-10天放一 次氣，當培養基pH值降低至3.5以下時終止發酵，裝罐即得成品。
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