[發明專利]桂綠1號紅茶及其制作方法

無效

• 申請號: 200910114170.1
• 申請日: 2009-06-23
• 公開（公告）號: CN101589747A
• 公開（公告）日: 2009-12-02
• 發明（設計）人: 覃秀菊;李良活;陳佳;何建棟;羅曉梅;賴兆榮
• 申請（專利權）人: 余樹朋
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06
• 代理公司: 桂林市華杰專利商標事務所有限責任公司
• 代理人: 羅玉榮

技術領域

本發明涉及紅茶的制作方法，具體是桂綠1號紅茶及其制作方法。

背景技術

目前，國內紅茶的加工技術，一直是采取萎凋——揉捻——發酵——烘干的工藝。這種傳統工藝的不足是：制作時萎凋的時間長，要8-12個小時，不僅占用車間面積大，而且用電鼓風耗電量也大，成本較高。

發明內容

本發明的目的是為克服現有技術的不足，而提供一種以桂綠1號茶樹品種的芽葉為原料制成的紅茶及其制作方法。

本發明桂綠1號紅茶是以桂綠1號品種在4月中旬～7月中旬，氣溫超過22℃時，采摘的紫紅色一芽二葉為原料，先經攤青(涼干露水)、曬青，再進行萎凋、揉捻、發酵、烘干制成。其制作方法包括如下步驟：

1、采摘紫紅色的一芽二葉為原料；

2、將上述原料用鼓風機吹干葉片表面水分；然后

3、置于太陽光下攤曬，快速散失芽葉水分和青草氣，上午采摘的鮮葉曬1-2小時，下午采摘的鮮葉曬0.5-1小時，根據陽光強弱調整曬青時間；

4、萎凋至芽葉表面水分散失到用手抓成團莖折不斷時，再進行揉捻、發酵、烘干、分裝即成。

所述的桂綠1號(C.sinensis?cv?Guilu?1)茶樹品種記載在《中國茶樹品種志》，為無性系，灌木型，中葉系，特早生種，二倍體，其特性為：芽葉生育力較強，一芽三葉期3月上旬，產量較高，春茶一芽二葉干樣約含氨基酸3.9％、茶多酚32.2％、咖啡堿4.6％，滋味鮮爽，香氣清高。

采用上述方法制作的桂綠1號紅茶，由于通過太陽光曬青，快速散失鮮葉水分和青草氣，制作出的紅茶與現有技術相比，茶香高雅，滋味醇厚爽口，湯色橙紅明亮，外形緊細顯毫，色澤烏潤。

本發明的制作方法由于采用了曬青工序，大大縮短了萎凋的時間，可節約場地，節省電力，降低了成本。

具體實施方式

本發明紅茶選用“桂綠1號”品種的、在4月中旬～7月中旬，氣溫超過22℃時，采摘其紫紅色的一芽二葉為原料，經下述步驟制成：

1、吹干：早上采摘的鮮葉用鼓風機吹干葉片表面水分；

2、曬青：吹干水氣的芽葉，在陽光下攤曬，上午采摘的鮮葉曬1-2小時，下午采摘的鮮葉曬0.5-1小時；

3、萎凋：將芽葉攤到萎凋槽上用鼓風機吹2-4小時；

4、揉捻：空揉10分鐘，加壓40分鐘，松壓10分鐘再加壓30分鐘，松壓10分鐘；

5、發酵：揉捻葉在常溫下發酵1～2小時左右，嗅不到青味時，有明顯的“甜香味”或花香味時即可烘干；

6、烘干：毛火130-140℃，足火80-100℃。