[發明專利]魔芋醋保健果凍及其制備方法

無效

• 申請號: 200910103957.8
• 申請日: 2009-05-26
• 公開（公告）號: CN101564123A
• 公開（公告）日: 2009-10-28
• 發明（設計）人: 詹永;楊勇;李隆云;祝盧藝;李沿飛
• 申請（專利權）人: 重慶市中藥研究院
• 主分類號: A23L1/06
• 分類號: A23L1/06;A23L1/29
• 代理公司: 北京同恒源知識產權代理有限公司
• 代理人: 趙榮之

1、魔芋醋保健果凍，其特征在于：按重量百分比計由下述原料制成：魔芋膠0.3～0.6％、卡拉膠0.2～0.5％、蔗糖8～12％、紐甜1～3ppm、米醋10～15％、檸檬酸0.04～0.05％、蘋果酸0.03～0.05％、檸檬酸鉀0.05～0.11％、余量為水。

2、根據權利要求1所述的魔芋醋保健果凍，其特征在于：所述原料的重量配比為：魔芋膠0.45％、卡拉膠0.35％、蔗糖10％、紐甜2ppm、米醋12.5％、檸檬酸0.045％、蘋果酸0.04％、檸檬酸鉀0.08％、余量為水。

3、權利要求1所述的魔芋醋保健果凍的制備方法，其特征在于：包括以下步驟：

a、制備膠溶液：將魔芋膠、卡拉膠和蔗糖混合均勻，過50目篩，再加到預熱至溫度40～50℃的水中，攪拌15～25分鐘使充分溶脹，溫度80～90℃加熱40～50分鐘使完全溶解，趁熱過100～120目濾布，收集濾液，得膠溶液；

b、調配果凍液：將步驟a所得膠溶液降溫至60～70℃，加入紐甜、米醋、檸檬酸、蘋果酸和檸檬酸鉀，攪拌均勻，得果凍液；

c、灌裝、密封和滅菌：將步驟b制得的果凍液趁熱灌裝，密封，溫度85℃加熱25～35分鐘滅菌，再迅速冷卻，即得魔芋醋保健果凍。