[發明專利]一種不上火的油辣椒及其制備方法

無效

• 申請號: 200910102784.8
• 申請日: 2009-09-10
• 公開（公告）號: CN101658276A
• 公開（公告）日: 2010-03-03
• 發明（設計）人: 葛文波
• 申請（專利權）人: 貴州瀑布風味食品有限公司
• 主分類號: A23L1/212
• 分類號: A23L1/212;A23L1/30
• 代理公司: 貴陽東圣專利商標事務有限公司
• 代理人: 袁慶云

技術領域

本發明涉及食品技術領域，具體來說涉及一種不上火的油辣椒，同時還涉及其制備方法。

背景技術

夏枯草為雙子葉植物唇形科(Labiatae)夏枯草(Prunella?vulgaris?Linn).的干燥果穗，夏季果穗呈棕紅色時采收，除去雜質，曬干。夏枯草的功用是清火明目，散結，消腫，還有降壓的作用。民間又用它來泡茶，作清涼避暑劑。

油辣椒因其可口、開胃，能促進食欲而深受眾多人喜愛，但其易使人上火，對于氣候干燥的地區或季節，給身體造成不適更為明顯。

發明內容

本發明的目的在于克服上述缺點而提供的一種既可口、開胃，又能清火的不上火的油辣椒。

本發明的另一目的在于提供該不上火的油辣椒的制備方法。

本發明的不上火油辣椒，包括干辣椒、姜、大蒜，其中原料中還含有占干辣椒重量5-30％的夏枯草。

上述的不上火的油辣椒，包括下述重量份的原料：干辣椒90-220份、姜15-85份、大蒜15-85份、夏枯草4.5-66份。

本發明的一種不上火油的辣椒制備方法，包括下述步驟：

(1)夏枯草加2-15倍量的水煎煮三次，每次0.5-3小時，合并煎液，濾過，濃縮至60℃測相對密度為1.05-1.3，干燥，得夏枯草提取物；

(2)在干辣椒中加入姜、大蒜，混合粉碎后，加入500份菜籽油中炒制熟，按常規方法加入調料，待油辣椒冷卻到60℃后加入夏枯草提取物，攪拌均勻，出鍋即得。

上述的一種不上火油辣椒的制備方法，其中：出鍋后加入炒好的花生適量。

本發明與現有技術的相比，具有明顯的有益效果，從以上技術方案可知，選擇具有清火作用的夏枯草作為原料之一，在不改變油辣椒口感的前提下，使油辣椒具備了清火的功能。得到的油辣椒不僅可口、開胃，還能清火，因而其適用人群范圍變大，需求量增加，從而帶動相關產業的發展。

以下通過具體實施方式，進一步說明本發明的有益效果。

具體實施方式

實施例1

一種不上火油的辣椒制備方法，包括下述步驟：

(1)0.45公斤夏枯草加4.5公斤水煎煮三次，每次1小時，合并煎液，濾過，濃縮至相對密度(60℃)為1.05，得夏枯草提取物；

(2)在9公斤干辣椒中加入1.5公斤姜、1.5公斤大蒜，混合粉碎后，加入50公斤菜籽油中炒制熟，按常規量加入鹽、醋，蜂糖及白酒繼續炒制約1分鐘，待油辣椒冷卻到60℃后加入夏枯草提取物，攪拌均勻，出鍋即得。

實施例2

一種不上火的油辣椒制備方法，包括下述步驟：

(1)6.6公斤夏枯草加13.2公斤水煎煮三次，每次3小時，合并煎液，濾過，濃縮至相對密度(60℃)為1.3，得夏枯草提取物；

(2)在22公斤干辣椒中加入8.5公斤姜、8.5公斤大蒜，混合粉碎后，加入50公斤菜籽油中炒制熟，按常規量加入鹽、醋，甜面醬、蜂糖及白酒繼續炒制約1分鐘，待油辣椒冷卻到60℃后加入夏枯草提取物，攪拌均勻，出鍋后加入炒好的花生適量即得。

實施例3

一種不上火油的辣椒制備方法，包括下述步驟：

(1)3公斤夏枯草加60公斤水煎煮三次，每次1.5小時，合并煎液，濾過，濃縮至相對密度(60℃)為1.2，得夏枯草提取物；

(2)在10公斤干辣椒中加入2.5公斤姜、2.5公斤大蒜，混合粉碎后，加入50公斤菜籽油中炒制熟，按常規量加入鹽繼續炒制約1分鐘，待油辣椒冷卻到60℃后加入夏枯草提取物，攪拌均勻，出鍋后加入炒好的花生適量即得。

以上所述，僅是本發明的較佳實施例而已，并非對本發明作任何形式上的限制，任何未脫離本發明技術方案內容，依據本發明的技術實質對以上實施例所作的任何簡單修改、等同變化與修飾，均仍屬于本發明技術方案的范圍內。