[發明專利]綠茶米面及制作方法

無效

• 申請號: 200910102235.0
• 申請日: 2009-09-04
• 公開（公告）號: CN101658265A
• 公開（公告）日: 2010-03-03
• 發明（設計）人: 劉志良
• 申請（專利權）人: 劉志良
• 主分類號: A23L1/164
• 分類號: A23L1/164;A23L1/30
• 代理公司: 寧波奧凱專利事務所
• 代理人: 白洪長

技術領域

本發明涉及食品制備技術領域。

背景技術

眾所周知，面食是大眾餐飲的主食之一。在北方長大的朋友多數喜歡吃面食，面食的品 種很多……；不少的南方朋友除吃面食外，多數是以米飯為主食，為增加大米飲食的品種， 不少地方制作米面，如廣東、福建的米粉，浙江南部的粉干均受人們的青睞。為提高米食類 米面的質量和營養價值，專利文獻中披露了不少值得借鑒的技術方案。

如中國專利文獻刊載的發明專利ZL00133074.8，授權公告號CN1222223C，公開了一種 “一種米面方便速食食品的制作方法”，本發明涉及一種用米面制作多種方便速食食品的方 法。該方法是將面用水調和揉到一定程度，放入水中泡洗提取蛋白質，將提取的蛋白質取20 -80％和梗米面的80％-20％加水調合拌制，同時加入適量各種營養成份，如：活性鈣質、 維生素類，可再加入5-35％的干淀粉，制成如面條、面片、旗花、麻食、水餃、餛飩、刀 削面類半成品，或制成熟品后，稍加烘焙達到一定干度包裝成速食成品。本發明具有營養豐 富，耐煮、耐浸泡、口味純正、口感新鮮、方便速食。

如中國專利文獻刊載的發明專利ZL03126215.5，授權公告號CN1222223C，公開了“速 凍微波面米方便食品及其生產工藝”。本發明是將經過成型、熟化的米、面食品進行低溫油炸、 預凍、調味、速凍、包裝，油炸溫度為80-130℃、油炸時間為6-100秒。本發明豐富了速凍 食品的品種，給消費者提供了更為方便的米、面類食品，尤其是保持了米面類食品的原汁、 原味，極大地滿足了部分喜愛地方風味的消費者的需求；本發明速凍米面食品特別適用于微 波爐加熱方式，只需將速凍食品放入微波爐中加熱幾分鐘的時間，就可使消費者既能吃到可 口的風味食品，又節省大量的制作和調味時間。

上述專利文本所披露的技術方案，也許是實施或推廣有一定的難度，或其它原因所致， 未見批量上市。

發明內容

本發明將克服上述的不足，目的是向本領域提供一種綠茶米面及制作方法，使其能解決 付諸實施有難度，或其它原因所致，未見批量上市的技術問題。本發明目的是采用如下的技 術方案實現的。

一種綠茶米面，其要點在于：

主料重量比為：綠茶0.1～10％，大米90～99.9％，另加輔料重量比為：豆類1～10％， 雜糧1～10％.

綠茶米面的制作方法，其要點在于：

綠茶曬干或炒干，經碾磨機碾磨，由50～100目篩網過篩；大米、豆類、雜糧分別制成 大米粉、豆類粉和雜糧粉，三種混合物添加適量的食鹽、熟植物油、水，制成綠茶米面胚團； 綠茶米面胚團送入制面機，制成綠茶米面，綠茶米面送入烘干機烘干，冷卻后進入分揀包裝。

一種紅茶米面，或以紅茶替代綠茶，其要點在于：

主料重量比為：紅茶0.1～10％，大米90～99.9％，另加輔料重量比為：豆類1～10％， 雜糧1～10％.

紅茶米面的制作方法，其要點在于：

紅茶曬干或炒干，經碾磨機碾磨，由50～100目篩網過篩；大米、豆類、雜糧分別制成 大米粉、豆類粉和雜糧粉，三種混合物添加適量的食鹽、熟植物油、水，制成紅茶米面胚團； 紅茶米面胚團送入制面機，制成紅茶米面，紅茶米面送入烘干機烘干，冷卻后進入分揀包裝。

所述的綠茶或紅茶首選中低檔茶葉，尤其是茶葉生長后期不可仰制的粗葉。

所述的大米或配給大米所占重量比的5.0～40％的糯米，以提高米面制作中的黏性。

本發明易于付諸實施和批量上市，所提供的綠茶米面或紅茶米面，含有茶多酚、咖啡堿、 氨基酸、維生素等，尤其適宜血脂、血糖、血壓高的患者，起到保健理療作用，有利于提高 人體自身的免疫力。同時為茶葉生長后期不可仰制粗葉資源，提供了一條深加工渠道，使粗 葉增加了附加值，具有顯著的經濟效益和積極的社會效益。

具體實施方式

實施例配比綠茶米面為例。綠茶1kg，大米99kg，另加大豆5kg，小米5kg。

制作步驟為：

綠茶炒干，經碾磨機碾磨，由100目篩網過篩；大米、豆類、雜糧按重量比先浸泡6小 時，洗凈浸泡的大米、豆類、雜糧，放入磨粉機加水磨成漿液，由濾袋盛裝，濾去所述漿液 中的液體，分別制成大米粉、豆類粉和雜糧粉，三種混合物添加適量的食鹽、熟植物油、水， 制成綠茶米面胚團；綠茶米面胚團送入制面機，制成綠茶米面，綠茶米面送入烘干機烘干， 冷卻后進入分揀包裝。