[發明專利]綠茶醬油的釀造方法無效
| 申請號： | 200910100793.3 | 申請日： | 2009-07-23 |
| 公開（公告）號： | CN101606682A | 公開（公告）日： | 2009-12-23 |
| 發明（設計）人： | 劉志良 | 申請（專利權）人： | 劉志良 |
| 主分類號： | A23L1/238 | 分類號： | A23L1/238;A23L1/30 |
| 代理公司： | 寧波奧凱專利事務所 | 代理人： | 白洪長 |
| 地址： | 315134浙江省寧波市*** | 國省代碼： | 浙江;33 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 綠茶 醬油 釀造 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種綠茶醬油的釀造方法，選用夏秋后期的綠茶16kg，黃豆74kg，食鹽10kg；所述 原料的綠茶浸在80kg的水中常溫浸泡2小時；將黃豆74kg浸在370kg的水中常溫浸泡8小時；將 浸泡的黃豆清洗，蒸熟并冷卻、涼干；將上述浸泡綠茶和蒸熟涼干的黃豆放入缸內加鹽攪拌 均勻，缸體覆蓋并密封，其特征在于：放在室外常溫發酵5個月，發酵釀造為醬坯；10kg的食 鹽分批加入，磨醬坯加食鹽水，磨成的醬液經100目濾網過濾，將過濾的醬液集中在沉淀罐中 沉淀，沉淀物排出罐外作為飼料；合格的沉淀液再經200目濾網過濾，經過濾的醬液集中至成 品罐中加熱95℃，消毒殺菌，灌裝為成品-綠茶醬油。
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