[發明專利]一種軟包裝薇菜的加工方法無效
| 申請號： | 200910100638.1 | 申請日： | 2009-07-10 |
| 公開（公告）號： | CN101595962A | 公開（公告）日： | 2009-12-09 |
| 發明（設計）人： | 錢德康 | 申請（專利權）人： | 寧波豐洲國際貿易有限公司 |
| 主分類號： | A23L1/212 | 分類號： | A23L1/212;A23B7/005;A23B7/154;A23L1/272 |
| 代理公司： | 寧波天一專利代理有限公司 | 代理人： | 徐良江 |
| 地址： | 315143浙*** | 國省代碼： | 浙江;33 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 軟包裝 加工 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種軟包裝薇菜的加工方法，其特征在于：包括以下步驟：
(一)薇菜干常溫浸泡后進行燒毛，燒毛完成后進行復水處理，復水采用80℃恒溫熱水浸泡1小時，再冷水冷卻，然后用熱水80℃恒溫浸泡1小時再冷水冷卻；
(二)對上述處理后的薇菜進入護色處理，加入護色劑并控制pH值在4.0-4.5；?
(三)再進行保脆處理，加入保脆劑進行浸泡；
(四)保脆完成后對薇菜的pH值調整控制在4.0-4.5，裝袋進行高溫殺菌；
所述的護色劑為重量濃度為6‰-10‰的維生素C，并用檸檬酸調整pH值為4.0-4.5；所述的保脆劑為乳酸鈣，重量濃度為0.2-0.25％；所述的殺菌條件為：88℃-90℃、殺菌60分鐘。
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