[發明專利]一種具有降血壓功能的深海魚皮膠原蛋白寡肽及其制備方法

無效

• 申請號: 200910099508.0
• 申請日: 2009-06-11
• 公開（公告）號: CN101602790A
• 公開（公告）日: 2009-12-16
• 發明（設計）人: 鄭高利;周彥鋼;賈建萍;魯健章
• 申請（專利權）人: 浙江省醫學科學院
• 主分類號: C07K4/12
• 分類號: C07K4/12;C12P21/06;A61P9/12
• 代理公司: 杭州求是專利事務所有限公司
• 代理人: 韓介梅

技術領域

本發明屬于食品工程技術功能性食品領域，特別是具有降血壓功能的深海魚皮膠原蛋白寡肽及其制備方法。

技術背景

近年來隨著生物科學技術的發展，人們發現蛋白質除提供人體多種氨基酸和能量外，從蛋白質原有序列中釋放出的一些小肽(寡肽)還有多種生理功能，這些小肽(寡肽)不被腸道多種酶系降解可直接被人體吸收，目前從天然蛋白質分離的功能肽有多種多樣，按照功能分：有促進鈣吸收肽；降血壓肽；免疫調節肽等，特別是降血壓肽的研究更是活性肽研究的熱點，研究表明降血壓肽(寡肽)是一種血管緊張素轉化酶(angiotension?I?cemverting?enzyme?ACE)的抑制剤。

降血壓肽(寡肽)主要有降低高血壓患者的血壓作用，其降壓作用是通過抑制人體內血管緊張素轉化酶(ACE)的活性而實現的，正常人體內的血壓受多種因素調節，其中最重要的調節系統是腎素-血管緊張素系統和激肽釋放酶-激肽系統，其前者是升高調節系統，后者是降壓調節系統，(ACE)腎素-血管緊張素系統中起重要作用的酶，它通過作用于該系統中血管緊張素I使其脫去C末端兩氨基酸(His-Len)而轉變成為血管緊張素II，而血管緊張素II是腎素-血管緊張素調節系統中活性最強的收縮剤，它能作用于小動脈使血管平滑肌收縮迅速引起升壓效應。降血壓肽(寡肽)降壓作用是通過對ACE的競爭性抑制作用實現的，但在正常情況下對ACE的作用很小。

目前制備降壓肽原料有：利用帶魚脊骨用發酵方法制得；利用大米分離蛋白經蛋白酶酶解制得；利用蛋黃蛋白用堿性蛋白酶酶解制得；還有利用動物皮膠原蛋白經蛋白酶酶解制得等，制得的產品統稱為降壓肽，其產品中都含有多肽，寡肽和游離氨基酸，實質上是多肽、寡肽以及游離氨基酸混合物，分子量大小不等。這些降壓肽產品中真正起降壓作用的主要成分是寡肽，分子量范圍在200～1000D之間，可在這些產品中寡肽的含量較低。

寡肽的制備方法有：酶解法、提取法、自溶法，最常見的是酶解法，選用的原料有植物蛋白、動物蛋白，其中動物蛋白以陸生動物為主，如果制取膠原蛋白寡肽一般也選用陸生動物畜類的皮為多，因這些原料價廉易得，但是這些原料存在安全隱患，如瘋牛病、口蹄疫，并且這些畜類動物的飼養易受環境因素的影響，因此人們對其安全性引起了擔憂。我們之所以選擇了深海魚皮為原料制備膠原蛋白寡肽，這是因為這些魚類生長于深海之中，不會受到環境因素的影響，可以徹底消除安全性的擔憂。

目前市場上所見的膠原蛋白類產品實質上是蛋白質、多肽、寡肽、氨基酸的混合物，以蛋白質、多肽為主，分子量大小不等，主要應用于食品行業作為食品、保健食品的原料，少部分用于化妝品行業，作為生產美容護膚類化妝品的原料，在這些原料中起活性作用的寡肽的含量并不高，且無寡肽含量的指標，唯有蛋白質含量，平均分子量這些指標，不能體現產品的質量檔次。蛋白質的酶解是個復雜的生物化學反應過程，受多種條件因素的影響，我們根據其各種條件因素的作用機制，選擇合適的酶以及酶解條件，可獲得寡肽含量較高的酶解液，再通過納濾膜分離手段可進一步的提高寡肽的含量。

發明內容

本發明的目的是采用深海魚皮為原料，選擇合適的酶解條件，獲得寡肽含量較高的酶解液，然后通過納濾膜截留分離手段進一步提高酶解液中的寡肽含量，再經真空濃縮、噴霧干燥制得具有降血壓功能的深海魚皮膠原蛋白寡肽產品，產品中寡肽含量在50～80％，分子量范圍在200D～1300D，這種深海魚皮膠原蛋白寡肽產品無污染、安全性好，具有降血壓的作用。

本產品的制造材料是深海魚皮，用復合蛋白酶進行酶解，酶解的魚皮濃度為10～20％，利用酶(復合酶)解技術將魚皮酶解成分子量大小不等的多肽、寡肽、以及含有游離氨基酸的混合液，然后采用膜分離技術，分別用不同規格的納濾膜截留除去游離氨基酸和分子量大于1300D的多肽，得到寡肽含量50～80％的深海魚皮膠原蛋白寡肽產品。

本發明深海魚皮膠原蛋白寡肽的制備方法，是將冰凍的深海魚皮進行解凍，使魚皮分散成散片狀或散條狀，投入酶解鍋內加入5-10倍量的水，加入0.1-0.5％復合蛋白酶，調整PH，攪拌加溫，溫度控制在45℃～65℃，時間2～8小時，酶解結束后升溫至85℃維持15分鐘，進行滅酶，滅酶后加入1～2％的活性碳緩慢攪拌維持30～60分鐘，進行脫腥、脫色，然后加入4％～8％硅藻土邊攪拌邊加入，進行粗濾、精濾，得到的精濾液通過納濾膜截留，得到寡肽含量50～80％的截留液，將截留液進行真空濃縮，在固形物含量達15～20％時，進行噴霧干燥，得到粉末狀的具有降血壓功能的深海魚皮膠原蛋白寡肽，制得的成品進行包裝。