[發(fā)明專利]一種東海海參的加工方法

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 200910098389.7
• 申請(qǐng)日: 2009-05-14
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN101558779A
• 公開(kāi)（公告）日: 2009-10-21
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 章元炳;葉再府;葉再鐲;陳繼雙
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 寧波超星海洋生物制品有限公司
• 主分類號(hào): A22C25/02
• 分類號(hào): A22C25/02;A23L1/015;A61L2/18
• 代理公司: 杭州九洲專利事務(wù)所有限公司
• 代理人: 陳繼亮

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于海洋生物新資源利用加工領(lǐng)域，主要是一種東海海參的加工方法。

背景技術(shù)

據(jù)研究，我國(guó)有海參約140多種。其中20多種海參可供食用，常見(jiàn)的食用海參有刺參、花刺參、綠刺參、玉足海參、梅花參、白肛海地瓜(Acaudina?leucoprocta?H.L.Clark)、蛇目白尼參、圖紋白尼參、輻肛參、白底輻肛參、棘輻肛參、黑乳參、糙海參、二色桌片參等。東海海參主要以白肛海地瓜(俗名：東海烏參或東海香參)為主，體長(zhǎng)最大可達(dá)400mm，一般為100-200mm，分布在東海海域從潮間帶到水深80米的海底軟泥中。

據(jù)史書(shū)記載和現(xiàn)代科學(xué)研究，海參是一種優(yōu)良的藥食同源、高蛋白低脂肪食品，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)。白肛海地瓜富含精氨酸(8％以上)，精氨酸雖然不是人體八種必需氨基酸之一，但是，由于精氨酸在人體內(nèi)的合成速度很慢，對(duì)生長(zhǎng)迅速的嬰幼兒來(lái)說(shuō)仍是必需氨基酸。經(jīng)過(guò)精制提純的白肛海地瓜蛋白粉可以作為嬰幼兒食品的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑和男性抗疲勞保健品的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。白肛海地瓜還富含海參皂甙和海參多糖，經(jīng)過(guò)提純，可以成為癌癥病人提高免疫力、輻照后提高白血球等的輔助用藥。

據(jù)2000年3月福建省對(duì)閩東漁場(chǎng)(所在海區(qū)位于福建省北部近海，其范圍為26°00′～27°00′N，125°00′E以西海域，面積約為16600平方海里)的底棲生物調(diào)查，閩東漁場(chǎng)有底棲生物72種，白肛海地瓜占41.94％，紐蟲(chóng)占19.94％，分歧陽(yáng)遂足占7.09％，鉤倍棘蛇尾占6.24％，獨(dú)毛蟲(chóng)占2.48％。

據(jù)中國(guó)科學(xué)院海洋研究所2000年11月和2001年4月在121°～127°E、26°～32°N之間的東海水域所做的《東海春秋季大型底棲動(dòng)物分布現(xiàn)狀》調(diào)查，共計(jì)探查到392種大型底棲動(dòng)物。在這392種底棲動(dòng)物中，有21種在大陸架區(qū)分布較廣，數(shù)量較大，且出現(xiàn)率也較高，其中包含白肛海地瓜。

浙江、福建和廣東白肛海地瓜資源十分豐富，漁民在拖網(wǎng)作業(yè)時(shí)往往能拖上數(shù)十至上千公斤。由于這種海參含有豐富的膠原蛋白，在高溫下會(huì)越煮越硬，難以直接食用，這也是白肛海地瓜資源一直未能得到有效利用、被作為廢物棄歸大海的原因之一。據(jù)有關(guān)人士粗略估計(jì)，僅浙江溫嶺市每年就有3萬(wàn)噸被棄，寧波象山石浦港棄歸大海的白肛海地瓜數(shù)量更是驚人。新華社曾以《臺(tái)州、舟山香參資源豐富，海洋專家呼吁開(kāi)發(fā)》為題，報(bào)道了國(guó)家海洋漁業(yè)專家對(duì)開(kāi)發(fā)東海海參資源的建議。

日本一直都很重視白肛海地瓜的資源利用，日本漁船采用滾鉤釣的方法大量捕撈白肛海地瓜，并在海洋漁船工船上加工成海參食品。

我國(guó)對(duì)白肛海地瓜的利用研究始于上世紀(jì)八十年代初，雖然在上海、溫州等地有白肛海地瓜的產(chǎn)品(東海香參)出現(xiàn)，但是至今一直未能實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化。近年來(lái)，隨著海參養(yǎng)殖熱在渤海灣的興起，產(chǎn)生了一個(gè)年產(chǎn)值100多億的海參產(chǎn)業(yè)，由此引發(fā)了眾多科研院校對(duì)海參(包括白肛海地瓜)營(yíng)養(yǎng)和藥用成分的研究。據(jù)中國(guó)科學(xué)院海洋研究所廖玉麟、清華大學(xué)博士后流動(dòng)站杜力軍和上海二軍大海洋藥物研究所易楊華等專家研究，白肛海地瓜具有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分和藥用價(jià)值，其中氨基酸總量、海參皂甙和海參多糖的含量都高于黃玉海參。但是，也提出了白肛海地瓜體表污垢層含大量的鉛、鎘、汞等有害重金屬。白肛海地瓜常年生活在海底淤泥中，體表會(huì)分泌一種富含氨基酸和膠原蛋白的粘液，這種粘液與海底淤泥中的有害重金屬牢固的結(jié)合，形成了白肛海地瓜的體表污垢層。這層污垢的清除非常困難，靠目前常用的常規(guī)清洗和添加氫氧化鈉、過(guò)氧化氫清洗等處理的白肛海地瓜產(chǎn)品很難達(dá)到國(guó)家GB2733-2005《鮮、凍動(dòng)物性水產(chǎn)品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的要求。從市場(chǎng)收集到的白肛海地瓜產(chǎn)品檢測(cè)結(jié)果看，有害重金屬超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)幾十到上百倍，這也是白肛海地瓜豐富資源未能得到有效利用和產(chǎn)業(yè)化的根本原因所在。

白肛海地瓜的有害物質(zhì)主要集中在體表污垢層里，采用本發(fā)明的生物酶水解技術(shù)和有機(jī)酸酸溶技術(shù)脫污處理后的白肛海地瓜完全符合GB2733-2005《鮮、凍動(dòng)物性水產(chǎn)品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的要求。用這種處理后的白肛海地瓜加工的產(chǎn)品變成了符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、軟糯可口，味道鮮美的海參食品。白肛海地瓜含蛋白質(zhì)60％以上，尤其是富含精氨酸(8％以上)，精氨酸雖然不是人體八種必需氨基酸之一，但是，由于精氨酸在人體內(nèi)的合成速度很慢，對(duì)生長(zhǎng)迅速的嬰幼兒來(lái)說(shuō)仍是必需氨基酸。經(jīng)過(guò)精制提純的白肛海地瓜蛋白粉可以作為嬰幼兒食品的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑和男性抗疲勞保健品的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。白肛海地瓜富含海參皂甙、海參多糖和膠原蛋白，還可以制成具有營(yíng)養(yǎng)保健作用的海參粉膠囊、海參口服液、海參多糖和化妝品用的海參膠原蛋白面膜等。

發(fā)明內(nèi)容