[發明專利]一種東海海參的加工方法

有效

• 申請號: 200910098389.7
• 申請日: 2009-05-14
• 公開（公告）號: CN101558779A
• 公開（公告）日: 2009-10-21
• 發明（設計）人: 章元炳;葉再府;葉再鐲;陳繼雙
• 申請（專利權）人: 寧波超星海洋生物制品有限公司
• 主分類號: A22C25/02
• 分類號: A22C25/02;A23L1/015;A61L2/18
• 代理公司: 杭州九洲專利事務所有限公司
• 代理人: 陳繼亮

1.一種東海海參的加工方法，其特征在于：該方法步驟如下：

(1)、首先將新鮮的白肛海地瓜清除掉內臟，如果是干的白肛海地瓜須先用自來水常溫浸泡24-48小時，等吸水膨脹到含水60-70％時止；用自來水洗滌1-2小時，清除表面泥砂，然后按下述重量比：清洗后的白肛海地瓜1至99.999份，100萬u/g食品級木瓜蛋白酶0.1至0.001份，對白肛海地瓜在溫和條件下，即t＝38-40℃、PH＝5.5-6.5的條件下進行酶水解1-2小時；

(2)、酶水解后的白肛海地瓜直接加入重量百分濃度為1％-3％的食品級有機酸溶液浸沒，常溫浸泡1-48小時，使白肛海地瓜體表污垢層中的有害重金屬溶解于有機酸溶液中，經過重金屬檢測合格的白肛海地瓜用自來水常溫浸泡8-24小時去除殘酸后，再用自來水洗滌1-2小時，即成為食品和食品加工、保健品、化妝品的原料；

(3)、在步驟(2)后再進行如下的深加工處理：經過重金屬檢測合格、清洗后的白肛海地瓜加自來水浸沒并加熱到水溫60-70℃，保溫1-24小時，至物料軟糯、口感軟硬適中、不易破碎止；加熱后的半成品白肛海地瓜經過水分瀝干，再加入重量百分濃度為2-3％的海參調味料湯料浸沒，煮開半小時，取出，瀝干水分，真空包裝，再經過90℃水浴滅菌半小時，檢驗合格后即為成品即食東海海參。

2.根據權利要求1所述的東海海參的加工方法，其特征在于：所述的食品級有機酸為檸檬酸、蘋果酸、乳酸或醋酸。