[發明專利]方便水果米線

無效

• 申請號: 200910098137.4
• 申請日: 2009-04-29
• 公開（公告）號: CN101543272A
• 公開（公告）日: 2009-09-30
• 發明（設計）人: 朱勁松;丁兵
• 申請（專利權）人: 浙江晨云實業有限公司
• 主分類號: A23L1/162
• 分類號: A23L1/162;A23L1/212;A23L1/29
• 代理公司: 金華科源專利事務所有限公司
• 代理人: 金根葉

技術領域

本發明屬于方便食品—米線技術領域，具體涉及一種方便水果米線。

背景技術

方便食品—米線，其用開水或涼開水沖后即可食用，因為食用方便，所以人們出差旅游往往會帶上它，另外，它也是人們工作繁忙對付一日三餐的經濟食品。但現有的米線主要的原料是大米，所以營養單一，口味單一，它不能滿足人們一天的營養需要，更不能滿足人們不同口味的需要，為此，人們提出了多種米線的技術方案，如公告號：CN1162091C，公告日：2004.8.18“金瓜方便米線”、公告號：CN1101019619，公告日：2007.08.22“黃玉米線及生產方法”、公告號：CN101341963，公告日：2009.01.14“土豆米線及生產方法”等。但上述眾多的米線中只有雜糧、蔬菜類米線，卻沒有水果類米線，而水果中的某些營養成份雜糧、蔬菜中所不具有的，而其口味更是雜糧、蔬菜不能替代的。

發明內容

本發明的目的是要提供一種方便水果米線，它不但使米線具有水果的營養成份，而且能使米線具有水果的口味。

上述的發明目的是通過以下技術方案實現的，一種方便水果米線，其要點是以大米和水果汁，或水果粉，或水果香料為主要原料，并以如下工藝方法制得：

a.選用優質大米用清水浸泡，浸泡時間夏天1.5～2.5小時，冬天3.5～4.5小時；

b.浸泡好的大米經磨漿機磨漿，細度為80目～100目，米漿經過壓濾機壓榨出多于水份，壓濾后的米粉塊水份為25％～40％；

c.將上述米粉塊再配以大米重量的15％～20％馬鈴薯淀粉或紅薯淀粉攪拌均勻，然后送入蒸煮箱進行蒸煮熟化，蒸汽壓力0.1～0.2MPa，時間為10～15分鐘；

d.將上述蒸煮熟化的原料冷卻至室溫后，再加入大米重量的15％～20％粉狀水果，或大米重量的30％～40％果汁，或大米重量的10％～15％水果香料充分混合；

e.將d步驟所得的原料采用單螺桿擠壓機進行擠絲，篩孔直徑0.6～0.8mm；

f.制成絲狀的米線經網帶老化機連續老化，老化時間6～8小時；

g.老化好的米線經切斷機進行定長切斷成型，通過50℃～60℃的熱風進行2～3小時干燥，再配以調味包進行包裝，即得成品。

上述的方便水果米線，其所述的水果粉為菠蘿粉，d步驟所得的米粉塊水份為35％～40％。

上述的方便水果米線，其所述的水果汁為橙子汁，d步驟所得的米粉塊水份為25％～30％。

上述的方便水果米線，其所述的水果香料為菠蘿香料，d步驟所得的米粉塊水份為30％～40％。

本發明的有益效果在于：它為米線增添了水果所具的有多種維生素和礦物質，如每100克菠蘿含有蛋白質0.5克，脂肪0.1克，纖維1.2克，尼克酸0.1毫克，鉀126毫克，鈉1.2毫克，鋅0.08毫克，鈣20毫克，磷6毫克，鐵0.2毫克，胡蘿卜素0.08毫克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.02毫克，維生素C18毫克，另含多種有機酸及菠蘿酶等，菠蘿酶有幫助消化蛋白質、治支氣管炎、利尿等功效，并對預防血管硬化及冠狀動脈性心臟病有一定的作用。又如橙含有維生素A、B、C、D及檸檬酸、蘋果酸、果膠等成分，維生素C均能增強毛細血管韌性；果膠能幫助盡快排泄脂類及膽固醇，并減少外源性膽固醇的吸收，故具有降低血脂的作用。本發明在制作過程中，水果成份未經過高溫蒸煮，所以維生素等營養成份不會被破壞。另外，本發明增添了水果口味的米線，特別適合經涼開水泡后制作成涼拌米線食用；水果口味的米線更會受到小孩、兒童的青睞。

具體實施方式

實施例一

1.將100公斤優質早秈大米用自來水浸泡2小時，浸泡好的大米經磨漿機磨漿，細度為90目，米漿經過壓濾機壓榨出多于水份，壓濾后的米粉塊水份為35％。

2.將上述米粉塊再配20公斤紅薯淀粉在攪拌機中攪拌均勻，然后送入蒸煮箱進行蒸煮熟化，蒸汽壓力為0.15MPa，時間為10分鐘。

3.將上述蒸煮熟化的原料冷卻至室溫后，再加入15公斤菠蘿粉在拌機中攪拌均勻，使其充分混合。

4.將第三步驟所得的原料采用單螺桿擠壓機進行擠絲，篩孔直徑采用0.8mm。

5.制成絲狀的米線經網帶老化機連續老化，老化時間8小時。

6.老化好的米線經切斷機進行定長切斷成型，通50℃的熱風進行3小時干燥，再配以調味包進行包裝，即得成品—方便水果米線，或稱菠蘿米線。

實施例二