[發明專利]一種糙米發芽器與雙重呼吸式發芽工藝

無效

• 申請號: 200910097892.0
• 申請日: 2009-04-22
• 公開（公告）號: CN101536666A
• 公開（公告）日: 2009-09-23
• 發明（設計）人: 蔡寶昌;肖杰明;蔡云青;陳林生;應艷;賴虔
• 申請（專利權）人: 肖杰明;蔡寶昌
• 主分類號: A01G31/02
• 分類號: A01G31/02;C12C1/033;A23L1/185
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域：

本發明涉及糧食加工領域，尤其是一種糙米發芽生產工藝與發芽裝置的制造。當生產的發芽糙米用作食品、制酒、飲料等的原料時，本發明還將涉及食品、生物等技術領域。

背景技術：

美國農業部的研究報告顯示，稻谷中64％的營養元素集中在占糙米重量10％的糊粉層(俗稱米糠)和胚芽中。稻谷經礱谷脫去穎殼后為糙米，糙米經過進一步碾磨去掉果皮、種皮、糊粉層和胚即為精米(即通常的大米)。精米雖然口感好、易消化，但生理活性和營養價值遠低于糙米。日本自1964年開始提倡國民食用糙米，但因糙米口感差而難以推廣。1996年日本開發出富含γ-氨基丁酸的米胚芽食品，還開發成功世界首創的發芽糙米于1999年11月上市。據報道，糙米發芽后，可溶性糖增加3倍，可溶性蛋白增加13.8％，GSH由3.64mg/100g提高到9.48mg/100g，GABA是糙米的3倍、大米的10倍，IP6是大米的4倍，膳食纖維比糙米多10％～15％，比大米多2.7倍。日本發芽糙米協會于2004年2月正式啟動工作，協會由27家會員贊助單位組成，會員企業占有發芽糙米市場份額的97％，市場規模約為150億日元。我國有數家單位開展了發芽糙米研究，鄭州工程學院郭曉娜等人應用響應面法研究了發芽糙米發芽條件；湖南文理學院楊明毅等人利用北京華通康源科技有限公司開發的糙米發芽一體化設備研究了糙米發芽的生理活性化工藝條件。吉林省春光米業有限公司是目前唯一生產發芽米的公司，產品主要銷往日本、臺灣市場。由于缺乏先進的發芽工藝和裝備，發芽糙米的生產成本較高，發芽米的銷售價格在20元/kg左右。

植物種子的發芽原本是自然界的一種自然現象，在適宜的溫度、水分、空氣等條件下能自然發芽，其發芽質量的優劣、時間、快慢等完全取決于溫度、水分、空氣等自然條件。隨著社會的發展，一些植物的種子需要按照人們不同的需求實現其發芽過程，如啤酒工業使用的麥芽生產，中藥炮制中的谷牙、麥芽，水稻播種前的稻谷發芽，近幾年發展起來的糙米發芽等。以下是檢索的有關糙米發芽技術與設備的主要中國專利。

專利ZL?03272874.3提供了一種具臭氧供給系統的電子加熱式發芽器，供一般家庭發芽使用。該專利通過加熱器對糙米及水加熱，同時用送氣泵將臭氧注入水中，應用臭氧有效解決殺菌、除臭、縮短糙米發芽時間等問題。

專利公開號CN?1361658A公開了一種發芽糙米生產裝置(日本)，將糙米填充到發芽容器并且注入水，使米浸入水中發芽，同時通過循環水發生單元使容器內的水在容器外循環，再用其它手段除去水中含有的細菌，循環水同時維系了米發芽所需的溫度與水分。

專利申請號200510010373.8公開了一種營養強化發芽糙米成套設備，它包括清洗機，清洗機的出口連接提升機入口，提升機的出口連接發芽罐的入口，在發芽罐中設置有加熱及控溫裝置，發芽罐的出口連接輸送機，輸送機的出口連接脫水機，脫水機后連接干燥機，使糙米在不同的裝置中完成清洗、浸泡與發芽、脫水、干燥等過程，其中還有兩次濕米的輸送。

專利申請號200620118150.3公開了一種罐組分層浸泡與發芽裝置，包括罐式浸泡容器和罐式發芽容器，所述的罐式浸泡容器具有臭氧和水混合液循環殺菌消毒裝置和加熱恒溫裝置，糙米裝入分層裝置內，該分層裝置通過輸送裝置進入并浸泡在罐式浸泡容器內，經浸泡后再通過輸送裝置將分層裝置送入罐式發芽容器，罐式發芽容器具有噴霧恒濕裝置、加熱恒溫裝置并連通殺菌消毒裝置。

專利申請號200610156160.0公開了一種發芽胚芽米的制備方法及其裝置，其主要方法是：將糙米攤展成為薄層，加水進行浸泡；浸泡好后將糙米原狀取出，對原糙米所處的空間進行恒濕處理，使該空間濕度保持在65％～100％，促進糙米發芽；糙米發芽后再原狀取出，往發芽糙米中加入70℃～100℃的熱水，進行鈍化處理，終止其胚芽的繼續生長。

小結：