[發明專利]一種東海海參的脫皮方法無效
| 申請號： | 200910097578.2 | 申請日： | 2009-04-16 |
| 公開（公告）號： | CN101530120A | 公開（公告）日： | 2009-09-16 |
| 發明（設計）人： | 勵建榮;徐志斌;陳青;李學鵬;于平 | 申請（專利權）人： | 浙江工商大學 |
| 主分類號： | A22C25/00 | 分類號： | A22C25/00 |
| 代理公司： | 浙江杭州金通專利事務所有限公司 | 代理人： | 徐關壽 |
| 地址： | 310035*** | 國省代碼： | 浙江;33 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 東海 海參 脫皮 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種東海海參的脫皮方法，其特征在于包括下列步驟：
a、常溫下將干海參在水中浸泡12～24h；
b、去除海參內臟和表面泥沙；
c、海參放入鍋內，0.05～0.15Mpa壓力下煮制20～25min，自然冷卻；
d、海參撈出置于0～4℃水中低溫發制10～12h；
e、將經過低溫發制的海參置于脫皮液中，料液比為1∶0.6～0.8，在40～45℃下浸泡6～8h；所述脫皮液由脂肪酶、蛋白酶和EDTA加水復配而成，其中，脂肪酶、蛋白酶和EDTA的重量比為1.5∶8∶0.5，脫皮液濃度為0.1％～0.5％；
f、用軟毛刷刷去海參表面已經脫下的表皮和泥沙；
g、重復d步驟；
h、重復e步驟；
i、重復f步驟。
2.如權利要求1所述東海海參的脫皮方法，其特征在于所述的蛋白酶選自胰蛋白酶、木瓜蛋白酶和胃蛋白酶中的一種或幾種。
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