[發明專利]一種富含維生素E的果粒甜點及其生產方法

有效

• 申請號: 200910095254.5
• 申請日: 2009-01-05
• 公開（公告）號: CN101455260A
• 公開（公告）日: 2009-06-17
• 發明（設計）人: 王亞峰;馮玉紅;歐凱;李言郡
• 申請（專利權）人: 杭州娃哈哈集團有限公司
• 主分類號: A23G3/36
• 分類號: A23G3/36;A23G3/48;A23L1/302
• 代理公司: 杭州九洲專利事務所有限公司
• 代理人: 韓小燕

1.一種含維生素E的果粒甜點，其特征是：原料為脫脂奶粉、白砂糖、木糖醇、果粒、煉乳、稀奶油、乳化劑、增稠劑、維生素B3、維生素E、β-胡蘿卜素和純凈水，其中所述各成分的重量以總量1000克計為，

脫脂奶粉?????????0.1～100克

白砂糖???????????5～100克

木糖醇???????????5～100克

果粒?????????????0.5～100克

煉乳?????????????0.1～100克

稀奶油???????????0.1～200克

乳化劑???????????0.1～3克

增稠劑???????????0.1～20克

維生素B3??????????0.001～0.01克

維生素E??????????0.025～0.18克

β-胡蘿卜素??????0.1～5克

純凈水???????????余量；

該果粒甜點的生產方法，包括以下步驟：

1)配料：所有的粉體原料進行充分混合后加到80℃的水中攪拌溶解，同時加入煉乳

和稀奶油，溶解后保持10min；

2)脫氣：脫氣溫度70-80℃；

3)均質：溫度70-80℃，壓力15-17MP；

4)混合：將果粒按比例加到均質后的奶液中；

5)罐裝：將混合好的料液進行罐裝；

6)殺菌：121℃，20min；

7)冷卻：殺菌后產品冷卻到20-30℃。

2.根據權利要求1所述的含維生素E的果粒甜點，其特征在于：所述果粒為椰果果粒、芒果果粒、菠蘿果粒、橙粒、蘆薈果粒、草莓果粒、提子果粒、獼猴桃果粒、黃桃果粒、橘子果粒、葡萄果粒、藍莓果粒中的一種或幾種。?

3.根據權利要求1所述的含維生素E的果粒甜點，其特征在于：所述木糖醇和白砂糖的比例為1∶10。

4.根據權利要求1所述的含維生素E的果粒甜點，其特征在于：所述增稠劑為兩種添加劑，按重量百分比，卡拉膠占0.01～90％，余量為以下任何一種：

1)明膠

2)瓊脂

3)淀粉

4)魔芋膠

5)刺槐豆膠。

5.根據權利要求1所述的含維生素E的果粒甜點，其特征在于：所述乳化劑選用三聚甘油酯、分子蒸餾單甘酯、蔗糖酯、酪蛋白酸鈉中的一種或幾種。?