[發明專利]一種天然鮮花香口片及其加工方法

無效

• 申請號: 200910095048.4
• 申請日: 2009-10-10
• 公開（公告）號: CN101692898A
• 公開（公告）日: 2010-04-14
• 發明（設計）人: 吳榮書;戈振揚
• 申請（專利權）人: 昆明七彩云花生物科技有限公司
• 主分類號: A23L1/29
• 分類號: A23L1/29
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域：

本發明涉及食用花卉及其花卉提取物加工的鮮花食品，屬花卉食品技術領域。

背景技術：

科學研究證明，食用花卉除了它本身的色、香、味、型俱佳，外觀美麗，色艷香鮮，風味獨特外，還具備全面豐富的營養成分與保健及醫療功能以及新穎奇特的風味，是一種理想的美食原料，有關資料報道鮮花內含有豐富的人體所需的氨基酸、維生素、常量和微量元素以及多種類脂、核酸、生長素、酶類和抗菌素等生物活性成分，據最近研究報道，花卉與花粉中對人體有用的物質達96種之多，近期研究得知花中還含有增強人體體質和保障人類健康至關重要的高效生物活性物質。花卉還有獨特的藥理功能，許多鮮花不僅有清熱解毒、理氣養血之功，還有清膽健脾、提神抗癌之效，常食鮮花可增強免疫、祛病益壽、養顏美容。

現有技術中已有用花卉或花卉提取物制備的食品，均有一定的營養保健功能。本發明人已經獲得“一種花卉或花卉提取物含片”的專利授予權，申報的“幾種食用花卉、花粉及其提取物含片”、“用食用花卉或花卉提取物制備的花卉泡騰片或精片”、“用食用花卉或花卉提取物制備的膠囊與口服液”已經受理，現申報的涉及食用花鮮花及其鮮花提取物加工的鮮花香口片，屬天然花卉食品技術領域的新開發產品，其產品可直接食用。產品利用鮮花的天然色澤與香味，不加合成色素香精，特別是采用自己根據生產實際改進的方法來增加天然香味，即在整個生產過程中特別是加溫干燥的過程中，采用密閉容器進行脫水或濃縮，把隨脫水或濃縮揮發的鮮花香味物質(揮發性物質)通過自己設計生產的裝置冷凝回收，分離，得到濃的香料水，在壓片時又添加到香口片中，使香口片的天然香味達到要求為本發明的創新點，也是保證產品香味的關鍵技術，即生物分離重組技術在香口片生產中的應用。。

經檢索目前除本發明人以云南農業大學申報的、與本申請同一發明人的“一種花卉或花卉提取物含片”的專利外，同領域沒有同類相同的報道與專利，本發明是在“一種花卉或花卉提取物含片”專利的基礎上進行創新的一種新產品，特別是通過冷凝回收揮發性香味物質，再添加到制品中的方法加工的鮮花香口片，其產品的配方也有非常大的創新。

發明內容：

本發明利用現代分離重組技術對云南民間經常食用的部分食用鮮花進行深層次的加工提煉，通過科學合理的配比，制備出既保留了鮮花原有的營養價值，特別是鮮花的香味與天然色澤，又具有保健功能的濃郁香味的天然鮮花香口片食品。

1、本發明以鮮花及鮮花提取物、輔料為原料按常規方法制備，為一種片劑或片狀食品，其中：

(1)該鮮花香口片以天然鮮花為主要原料，利用保存鮮花本身的天然色素與香味及其他鮮花分成進行產品生產，不添加合成色素與香精；

(1)該鮮花香口片中的鮮花(包括鮮花加工成的干花)或花卉提取物、輔料的重量百分比為：花卉或花卉提取物5-75％、輔料95-25％；

(2)花卉選擇具有天然香味的食用花卉，為玫瑰花、百合花、桂花、月季花、金銀花、菊花、杜鵑花、木蘭花、茉莉花、梅花、石竹花、荷花、勿忘我、松花粉、槐花、薰衣草花、蒲公英花，或以上花卉的脫水干燥花卉；

(3)花卉提取物為上述花卉的提取物，主要為上述花的色素，包括花青素、葉黃素與胡蘿卜素；揮發性香味物質(也稱花精油或香料水)；鞣質；多糖；黃酮；纖維素；鮮花生物堿。

(4)輔料選擇蔗糖、蛋白糖、木糖醇、阿斯巴甜、甜聚糖、麥芽糖、檸檬酸、蘋果酸、酒石酸、蜂蜜、CMC、明膠、瓊脂、糊精、薄荷腦、冰片、硬脂酸鎂。

(5)上述鮮花的一種單一香口片或兩種以上花卉的復合鮮花香口片。

(6)花卉提取物如果采用分離提純的單一成分或混合成分配制鮮花香口片產品，其比例則以原料所含提取物的比例進行換算，換算成為原料的使用百分比；

2、加工方法為：

(1)該香口片為上述花卉的花瓣或花朵通過密閉加溫干燥，香味冷凝回收，得到的干花瓣通過中微或超微粉碎(粒度50目以上)，加工成鮮花精粉，按比例取鮮花精粉添加輔料后，再通過制粒壓片，壓片時添加冷凝的香料回收物，加工成為片劑或含片或片狀物即為鮮花香口片；

(2)該香口片為上述食用鮮花原料的花瓣或花朵通過磨漿或打漿(加水或不加水)，制成為鮮花漿或鮮花浸膏，添加輔料后，再通過制粒烘干壓片或加工成片狀食品，壓片時添加冷凝的香料回收物，加工成為片劑或含片或片狀物即為鮮花香口片；