[發(fā)明專利]黃精掛面

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 200910094966.5
• 申請日: 2009-09-14
• 公開（公告）號(hào): CN101658262A
• 公開（公告）日: 2010-03-03
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 劉貴有
• 申請（專利權(quán)）人: 劉貴有
• 主分類號(hào): A23L1/16
• 分類號(hào): A23L1/16;A23L1/30
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于食品技術(shù)領(lǐng)域，特別涉及一種以小麥特精粉為主，配以黃精藥材的面條食品。

背景技術(shù)

掛面是我國的傳統(tǒng)食品，近年來，隨著人們生活水平的提高，人們對掛面食品的要求越來越高，傳統(tǒng)掛面大多用普通面粉直接壓制而成，其營養(yǎng)成分單一，滿足不了人們對保健型掛面的需求。為此人們研制出各種不同成分的營養(yǎng)掛面。

黃精，又名老虎姜、雞頭參。為百合科植物滇黃精、黃精或多花黃精的干燥根莖。黃精含3種多糖，即黃精多糖甲、乙、丙，和3種低聚糖，即黃精低聚糖甲、乙、丙，以及賴氨酸等8種氨基酸。黃精還含有粘液質(zhì)、天門冬氨酸、高絲氨酸、洋地黃苷及多種蒽醌類化合物及淀粉。黃精具有養(yǎng)陰生津和耐缺氧，滋養(yǎng)胃陰、生津潤燥易吸收抗疲勞作用；能增強(qiáng)免疫功能，增強(qiáng)新陳代謝；有降血糖和強(qiáng)心作用。用于陰虛肺燥，干咳痰少；消渴多飲；脾胃虛弱，脾氣虛或脾陰不足；腎虛精虧，腰膝酸軟，須發(fā)早白。

黃精目前多用于中藥材，在保健食品方面，主要有黃精粥和黨參黃精豬肚，黃精粥用黃精煎水取汁，入粳米煮至粥熟。加冰糖適量吃，該保健食品用于陰虛肺燥，咳嗽咽干，脾胃虛弱；黃精粥用黨參、黃精煎水取汁，橘皮切細(xì)粒，加鹽、姜、花椒少許，一并與糯米拌勻，納入豬胃，扎緊兩端；置碗中蒸熟食，該保健食品用于脾胃虛弱，少食便溏，消瘦乏力。

目前尚未有將黃精當(dāng)作主要配料與面粉混合加工制成掛面的報(bào)道，也未出現(xiàn)過這類產(chǎn)品，對于廣大消費(fèi)者而言，該類產(chǎn)品的缺乏，使其日常生活中缺少了一種含有特殊營養(yǎng)元素的掛面食品。研究開發(fā)這種新產(chǎn)品，有利于廣大消費(fèi)者身體健康。

發(fā)明內(nèi)容

為解決現(xiàn)有掛面營養(yǎng)成分單一，不能滿足人們對含有特殊營養(yǎng)元素的掛面食品需求的問題，本發(fā)明提供一種黃精掛面，其實(shí)施方案如下：

黃精掛面，由以下重量配比的原料制成：黃精粉2％-7％，小麥特精粉68％-88％，小麥胚芽粉10％-25％，碳酸鈉0.1％-0.6％.

本發(fā)明還提供一種黃精掛面的制作工藝，包括以下步驟：

(1)、取以下重量配比的原料：黃精粉2％-7％，小麥特精粉68％-88％，小麥胚芽粉10％-25％，碳酸鈉0.1％-0.6％；

(2)、將各原料均勻攪拌混合均勻，制得混合原料；

(3)、在上述混合原料中加水合成面團(tuán)，其中混合原料與水的重量配比關(guān)系為：混合原料∶水＝7∶3；

(4)、將面團(tuán)進(jìn)行熟化；

(5)、將熟化后的面團(tuán)送壓合片、切條、經(jīng)干、冷卻、滅菌即得成品。

本發(fā)明以黃精粉、小麥特精粉、小麥胚芽粉和碳酸鈉為配方原料，制出一種保健掛面，在保持原料固有香味與口感的基礎(chǔ)上，還全面保存了黃精原料的有益成份，使用后能起到補(bǔ)充人體內(nèi)所需養(yǎng)分的作用，是一種理想的保健掛面。

作為本發(fā)明黃精掛面的優(yōu)先方案，其原料的可以選用以下重量配比：黃精粉5％，小麥特精粉74％，小麥胚芽粉20.6％，碳酸鈉0.4％.

作為本發(fā)明黃精掛面制作工藝的優(yōu)先方案，包括以下步驟：

(1)、取以下重量配比的原料：黃精粉5％，小麥特精粉74％，小麥胚芽粉20.6％，碳酸鈉0.4％；

(2)、將各原料均勻攪拌混合均勻，制得混合原料；

(3)、在上述混合原料中加水合成面團(tuán)，其中混合原料與水的重量配比關(guān)系為：混合原料∶水＝7∶3；

(4)、將面團(tuán)進(jìn)行熟化；

(5)、將熟化后的面團(tuán)送壓合片、切條、經(jīng)干、冷卻、滅菌即得成品。

具體實(shí)施方式

實(shí)施例1：

黃精掛面，由以下重量配比的原料制成：黃精粉2％，小麥特精粉68％，小麥胚芽粉10％，碳酸鈉0.6％.

上述黃精掛面的制作工藝，包括以下步驟：

(1)、取上述重量配比的原料；

(2)、將各原料均勻攪拌混合均勻，制得混合原料；

(3)、在上述混合原料中加水合成面團(tuán)，其中混合原料與水的重量配比關(guān)系為：混合原料∶水＝7∶3；

(4)、將面團(tuán)進(jìn)行熟化；

(5)、將熟化后的面團(tuán)送壓合片、切條、經(jīng)干、冷卻、滅菌即得成品。

實(shí)施例2：

黃精掛面，由以下重量配比的原料制成：黃精粉7％，小麥特精粉88％，小麥胚芽粉25％，碳酸鈉0.6％.

上述黃精掛面的制作工藝，包括以下步驟：

(1)、取上述重量配比的原料；

(2)、將各原料均勻攪拌混合均勻，制得混合原料；

(3)、在上述混合原料中加水合成面團(tuán)，其中混合原料與水的重量配比關(guān)系為：混合原料∶水＝7∶3；