[發(fā)明專利]白刺花鲊生產(chǎn)方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 200910094904.4
• 申請日: 2009-08-28
• 公開（公告）號: CN101658282A
• 公開（公告）日: 2010-03-03
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 熊加赟
• 申請（專利權(quán)）人: 熊加赟
• 主分類號: A23L1/218
• 分類號: A23L1/218;A23L1/29;A23B7/10;A23B7/157;A23B7/154
• 代理公司: 昆明正原專利代理有限責(zé)任公司
• 代理人: 陳 左

1、一種白刺花鲊生產(chǎn)方法，步驟如下：

1)、篩揀：挑揀新鮮白刺花，要求花朵新鮮完整，無損傷，無蟲眼，無病斑，無雜質(zhì)；

2)、煮料：鮮花用清潔沸水煮沸10-15分鐘撈出；

3)、漂洗：煮后撈出的白刺花用飲用水漂洗冷卻至常溫后裝入容器內(nèi)加入飲用水浸漂10-15天，其間每天早晚各換一次水，并注意防塵；

4)、腌制：漂洗濾干的白刺花中按重量份加入8％-10％食用鹽，0.2％-0.5％糧食酒，0.1％-0.2％八角粉，拌勻，裝入土罐壓緊封嚴(yán)，埋入泥土中窖存腌制3-6個月；

5)、配制：取出土罐清洗干凈，除去靠近罐口的上部份，取出罐內(nèi)中、下部份白刺花，按重量份依次加入40-50％炒米粉，30-40％糟辣椒，10％-20％白砂糖，0.5％-0.8％八角粉，0.4％味精，0.2％花椒粉，拌勻，腌漬24小時即為生的白刺花鲊；

6)、蒸炒：將配制好的生白刺花鲊蒸熟冷卻至常溫后，用純菜油炒15-20分鐘，裝入清潔容器冷卻。