[發明專利]一種天然鮮花凍及其加工方法

無效

• 申請號: 200910094664.8
• 申請日: 2009-06-26
• 公開（公告）號: CN101601445A
• 公開（公告）日: 2009-12-16
• 發明（設計）人: 吳榮書;戈振揚
• 申請（專利權）人: 昆明七彩云花生物科技有限公司
• 主分類號: A23L1/00
• 分類號: A23L1/00;A23L1/06;A23L1/29
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1、一種天然鮮花凍加工制品，以鮮花或鮮花提取物、凝固劑、輔料為原料按常規方法制備，其特征在于：

(1)鮮花凍包括鮮花及其鮮花提取物、凝固劑、輔料制成的固態或半固態甜酸味食品，產品包括鮮花凍與加入鮮花瓣懸浮在鮮花凍中的鮮花馬末蘭，產品可直接食用；

(2)該鮮花凍制品中的鮮花及其鮮花提取物、凝固劑與輔料的重量百分比為：鮮花及其鮮花提取物5.1-50％、凝固劑與輔料為94.9-50％；

(3)食用花卉選擇玫瑰花、菊花、百合花、桂花、茉莉花、梅花、勿忘我、薰衣草花、代代花、梔子花、蘭花、丁香花、茶花、桃花、海棠花、臘梅花、九里香花、旱金蓮花、含笑花、燈心花，蒲公英花，鮮花提取物為上述花卉的提取物；

(4)凝固劑選擇：果凍粉、瓊脂、果膠、CMC、明膠、海藻膠、黃原膠、復合凝固劑；

(5)輔料選擇蔗糖、木糖醇、果糖、蛋白糖、阿斯巴甜、檸檬酸、蘋果酸、酒石酸、蜂蜜、水；

(6)上述鮮花的一種純花凍或兩種以上花卉的復合鮮花凍與鮮花馬末蘭。

2、天然鮮花凍制品采用不同的原料處理方法，其特征在于：

(1)該產品為上述食用鮮花通過粉碎，加水混合，將鮮花的顏色與香味及營養溶解在水中，過濾除去固體物質，加入凝固劑、輔料等，放如成型的容器，殺菌冷卻制成鮮花凍，在花凍中懸浮上鮮花瓣或花瓣片，即為鮮花馬末蘭制品，產品可直接服用；

(2)該產品為上述食用花卉通過磨漿或打漿(加水或不加水)，制成為花卉或花粉漿或浸膏，過濾去固體花渣，添加凝固劑與輔料后，裝如成型容器中密封殺菌冷卻，加工成為不同形狀的鮮花凍，在果凍中懸浮上鮮花瓣，即為鮮花馬末蘭制品；

(3)該鮮花凍為食用鮮花用水或其他溶劑通過萃取、過濾、濃縮，添加凝固劑與輔料后，再通過包裝、密封、殺菌、冷卻，加工成鮮花凍，在花凍中懸浮上鮮花瓣，即為鮮花馬末蘭制品；

(4)該鮮花凍為食用花卉通過蒸餾將揮發性香味物質提取，制成植物油或精油，或香料水，通過添加輔料后混合，再通過制粒烘干成型，加工成為糖果(或花糕、花醬)。取植物油或精油，或香料水，過濾、添加凝固劑與輔料后，再通過包裝、密封、殺菌、冷卻，加工成鮮花凍，在果凍中懸浮上鮮花瓣，即為鮮花馬末蘭制品。