[發明專利]咖啡的低溫萃取方法和產品

無效

• 申請號: 200910094529.3
• 申請日: 2009-05-24
• 公開（公告）號: CN101564079A
• 公開（公告）日: 2009-10-28
• 發明（設計）人: 車培國
• 申請（專利權）人: 車培國
• 主分類號: A23F5/24
• 分類號: A23F5/24;A23F5/26
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本技術涉及咖啡產品及制備咖啡產品的方法。

背景技術

到目前為止，在工業化生產咖啡產品時，通常在咖啡萃取階段一般使用熱水和/或蒸氣，其中有的為了提高產品產出率，在萃取咖啡時甚至將熱水溫度提高到了200度以上，由于所述萃取咖啡的方法都是在高溫的狀態下進行的，因此存在著咖啡成分萃取過度(產品會變得焦苦)、在加工過程中咖啡香氣極易揮發(而不得不需要另外設法回收咖啡香氣)、生產工藝較為復雜等等問題。

發明內容

基于以上所述種種問題，本發明尋求一種既能最大限度的保證咖啡香氣不易散發，又可工業化生產、生產工藝又相對簡單的咖啡萃取方法，也就有了此咖啡低溫萃取方法的誕生。

本咖啡低溫萃取方法是用萃取液水在低溫環境下(0℃～13℃)用適合的容器對烤干并磨碎的咖啡粉進行1小時以上萃取，之后運用離心機對咖啡渣與萃取液進行渣液分離，得到液態咖啡萃取物和咖啡渣。

具體實施方式

實施例一：在0℃~13℃的低溫環境下，將咖啡萃取液水與烤干并磨碎的咖啡以3∶1至10∶1的比例充分混合后放置1小時以上，之后運用離心機對咖啡渣和萃取液進行渣液分離，得到咖啡渣和液態咖啡萃取物。

實施例二：對實施例一得到的液態咖啡萃取物進行冷凍成冰后，將冰破碎成小碎塊，得到冰咖啡。

實施例三：對實施例二得到的冰咖啡上倒上牛奶，得到花式冰咖啡。

實施例四：對實施例一得到的液態咖啡萃取物里加入牛奶(或奶制品)、砂糖，得到花色咖啡/牛奶。