[發明專利]一種新鮮發酵乳品即時制備、即時飲用的方法

無效

• 申請號: 200910093044.2
• 申請日: 2009-09-22
• 公開（公告）號: CN102018035A
• 公開（公告）日: 2011-04-20
• 發明（設計）人: 應德貴
• 申請（專利權）人: 應德貴
• 主分類號: A23C9/12
• 分類號: A23C9/12;A23C9/123;A23C11/10;B65D85/72;B65D81/32
• 代理公司: 北京國林貿知識產權代理有限公司 11001
• 代理人: 刁玉生;孔祥玲

技術領域：

本發明屬于發酵乳品的制備和包裝領域，具體涉及一種新鮮發酵乳品方法即時制備、即時飲用的方法；該方法使用發酵、食用一體的包裝容器進行發酵處理：將新鮮乳液和發酵劑分別獨立包裝，食用前將所述的發酵劑注入所述的發酵、食用一體化包裝容器發酵處理，得到所述的新鮮發酵乳品。

背景技術：

目前，市場上出售的發酵乳品，如酸牛奶、酸羊奶、酸豆乳等，均為在廠房的車間中完成發酵過程后，再運輸至賣場進行出售。這樣，該發酵乳品到達消費者手中時，距離發酵完成的時間較久，會造成營養的流失和口感的減弱，不利于消費者的身體健康。所以，市場上需要一種制備發酵乳品的全新方法，使消費者能自己在住所和銷售現場即可制控制發酵時間，制備新鮮的即時飲用發酵乳品。

發明內容：

本發明的目的在于提供一種新鮮發酵乳品即時制備、即時飲用的方法，該方法使用發酵、食用一體的包裝容器進行發酵處理：將新鮮乳液和發酵劑分別獨立包裝，食用前將所述的發酵劑注入所述的發酵、食用一體化包裝容器發酵處理，得到所述的新鮮發酵乳品；該新鮮發酵乳品可以在即時制備后即時飲用，品質新鮮，口感鮮美，有利身體健康；本發明在發酵、食用一體化包裝容器內即可完成發酵過程，操作簡便，節省包裝，有利環保。

本發明的目的是通過以下技術方案實現的：

一種新鮮發酵乳品即時制備、即時飲用的方法，該方法使用發酵、食用一體化包裝容器對新鮮乳液進行發酵處理：

所述的新鮮乳液保存在所述的發酵、食用一體化包裝容器中，發酵處理所用的發酵劑單獨包裝在一個發酵劑容器中，所述的發酵劑容器與所述的發酵、食用一體化包裝容器配套保存，所述的新鮮乳液已作殺菌處理；

食用前，將所述的發酵劑注入所述的發酵、食用一體化包裝容器中與所述的新鮮乳液混合并進行發酵處理；所述的發酵處理的時間為3～10小時，發酵處理的溫度為20℃～45℃；所述的發酵處理完成后即可飲用。

所述的發酵、食用一體化包裝容器上設有可插入結構；所述的可插入結構為薄膜、預留開口中的一種。

所述的發酵、食用一體化包裝容器為平口杯，屋形盒中的一種。

所述的發酵劑容器為密封的塑料管、密封的塑料袋中的一種；所述的密封的塑料管的一端為壓力開啟結構；所述的密封的塑料袋內充有氣體，所述的密封的塑料袋的一端為壓力開啟結構。

所述的發酵劑注入所述的發酵、食用一體化包裝容器中指的是：將所述的發酵劑容器的一端打開，穿透所述的可插入結構，再將所述的發酵劑容器中的發酵劑倒入所述的發酵、食用一體化包裝容器中的新鮮乳液中。

所述的發酵劑注入所述的發酵、食用一體化包裝容器中指的是：將所述的底端穿透所述的可插入結構，再通過擠壓所述的頂端和中部，將所述的底端封口打開，再將所述的發酵劑容器中的發酵劑注入所述的發酵、食用一體化包裝容器中的乳液中。

在所述的發酵處理的過程中，所述的發酵劑容器通過可插入結構插接在所述的發酵、食用一體化包裝容器中。

所述的新鮮乳液和所述的發酵劑匹配為以下匹配中的一種：

所述的新鮮乳液為牛奶，發酵劑為保加利亞乳桿菌(L.bulgaricus)、嗜熱乳鏈球菌(S.themophilus)混合物，該菌種混合物中，保加利亞乳桿菌、與嗜熱乳鏈球菌的重量比為1～2∶1；所述的所述的牛奶與所述的保加利亞乳桿菌、嗜熱乳鏈球菌混合物的重量比為1∶50～400；

所述的新鮮乳液為羊奶，發酵劑為保加利亞乳桿菌、嗜熱乳鏈球菌的菌種混合物，該菌種混合物中，保加利亞乳桿菌、與嗜熱乳鏈球菌的重量比為1～2∶1；所述的所述的羊奶與所述的保加利亞乳桿菌、嗜熱乳鏈球菌混合物的重量比為1∶50～400；

所述的新鮮乳液為豆漿，發酵劑為賴氏乳酸菌，所述的豆漿與賴氏乳酸菌的重量比為1∶25～100。

本發明相比現有技術具有以下有益效果：

1.本發明使消費者能在住所和銷售現場即時制備得到新鮮的發酵乳品，并即時飲用，操作方便；

2.本發明制得的發酵乳品可以即時飲用，品質新鮮，有利身體健康；

3.本發明在發酵、食用一體化包裝容器內即可完成發酵過程，節省包裝，有利環保。

附圖說明：

圖1：本發明的實施例1中，發酵、食用一體化包裝容器示意圖；

圖2：本發明的實施例1中，發酵劑容器示意圖；

圖3：本發明的實施例2中，發酵、食用一體化包裝容器示意圖；

圖4：本發明的實施例2中，發酵劑容器示意圖；

圖5：本發明的實施例3中，發酵、食用一體化包裝容器示意圖。