[發明專利]一種從燕麥中提取β-葡聚糖、淀粉、蛋白質和油脂的方法

無效

• 申請號: 200910092831.5
• 申請日: 2009-09-09
• 公開（公告）號: CN101649003A
• 公開（公告）日: 2010-02-17
• 發明（設計）人: 周素梅;王強;王安娜;吳廣楓;路長喜;林偉靜
• 申請（專利權）人: 中國農業科學院農產品加工研究所
• 主分類號: C08B37/02
• 分類號: C08B37/02;C08B30/00;C11B1/10;C07K14/415;C07K1/30;C07K1/14
• 代理公司: 北京紀凱知識產權代理有限公司
• 代理人: 關 暢

技術領域

本發明涉及一種從燕麥中提取β-葡聚糖、淀粉、蛋白質和油脂的方法。

背景技術

燕麥作為一種雜糧作物，近年來其地位日漸受到重視，此緣于國內外對燕麥保健功能的認識。燕麥的降血脂、預防心腦血管疾病的功能已得到世界公認，而其中的首要功能因子被認為是燕麥中富含的可溶性膳食纖維-β-葡聚糖。β-葡聚糖是由D-葡萄糖通過β-(1→3)和β-(1→4)糖苷鍵連接成的線性多糖，其除了具有明確的降血脂功能外，還有良好的溶解性、高粘度、高持水性等水溶膠特征，近年來被開發應用于保健品、食品、日用品等產品領域。燕麥中β-葡聚糖的含量在3-5％之間，且以皮層組織中分布居多，因此，燕麥β-葡聚糖的提取多以燕麥麩為原料。但是，由于燕麥籽粒質地較軟、形狀狹長、含油量高等特點，燕麥麩皮層有效剝離的難度比較大。在利用燕麥麩皮提取β-葡聚糖的過程中存在著淀粉、蛋白質及油脂的干擾。燕麥淀粉是燕麥中的主要組分，不同燕麥品種間淀粉含量差異較大(43～64％)。燕麥淀粉具有顆粒細膩、色澤潔白、風味平和等的品質特性，是一種新型淀粉原料，可廣泛應用于食品、化妝品以及藥品之中。此外，燕麥亦是一種高蛋白、高油脂的谷物，其蛋白質的最高含量可達20％，是小麥面粉、大米的1.5～2.5倍；油脂含量通常也不低，大致在4.0～11.0％，燕麥的蛋白質與油脂亦具有優良的營養與加工特性。如果把淀粉、蛋白質及油脂僅作為燕麥β-葡聚糖提取過程中的副產物而不加以充分利用，不僅造成實際生產效益低下、成本偏高，還會帶來嚴重的環境污染。因此，燕麥組分的利用應該向著全組分提取、綜合利用的角度發展。

發明內容

本發明的目的是提供一種從燕麥中提取β-葡聚糖、淀粉、蛋白質和油脂的方法。

本發明所提供的從燕麥中提取β-葡聚糖、淀粉、蛋白質和油脂的方法，可包括如下步驟：

1)用油脂萃取溶劑對待提取燕麥進行萃取，分別收集溶劑相和固相，收集溶劑相即得到油脂，收集固相即得到脫脂燕麥；

2)浸泡所述脫脂燕麥；所述浸泡的體系的pH值為8-12；

3)將步驟2)中浸泡過的脫脂燕麥破碎成漿，過150-200目篩，分別收集篩下物和篩上物；收集篩下物即得到淀粉；

4)提取所述篩上物，收集上清液，即為提取溶液；所述提取的體系的pH值為10-12；

5)將所述提取溶液進行等電點沉淀，收集沉淀，得到蛋白質，收集上清液，得到β-葡聚糖；所述等電點沉淀在pH值為4.4-5.0的條件下進行。

上述方法中，所述萃取的條件為：萃取溫度為20.0℃-30.0℃、萃取壓力為0.5MPa-0.8MPa。所述油脂萃取溶劑為四號溶劑。

上述任一所述方法中，所述萃取后，浸泡前，還可包括對所述油脂和/或脫脂燕麥進行脫溶的步驟；所述脫溶在真空、溫度為35.0～45.0℃的條件下進行。

上述任一所述方法中，所述步驟2)中，所述pH值是用可溶性碳酸鹽或其水溶液調節的。所述可溶性碳酸鹽具體可如NaHCO₃、Na₂CO₃、KHCO₃或K₂CO₃。

上述任一所述方法中，所述步驟2)中，所述浸泡的溫度可為15℃-30℃。所述浸泡中使用的浸泡液可以為水。

上述任一所述方法中，所述步驟2)中，所述浸泡液與所述脫脂燕麥的配比可為(4-6)L浸泡液：1kg脫脂燕麥。

上述任一所述方法中所述浸泡的時間可為6.0h-12.0h。

上述任一所述方法中，所述方法的步驟3)中，可包括如下對所述篩下物進行純化提取的步驟：洗滌所述篩下物，沉淀，收集淀粉沉淀層。其中，所述洗滌可以是用水進行的。

上述任一所述方法中，所述步驟4)中，所述pH值可以是用NaOH、KOH或其水溶液調節的。

上述任一所述方法中，所述步驟4)中，所述提取的溫度為60℃-80℃；所述提取中使用的提取劑可為水或將所述步驟3)中篩下物洗滌后得到的上清液。

上述任一所述方法中，所述步驟4)中，所述提取劑的體積與所述篩上物的質量配比為(15-20)L∶1kg。

上述任一所述方法中，所述步驟4)中，所述提取的時間為1.0h-3.0h；

上述任一所述方法中，所述等電點沉淀中，沉淀靜置時間為3.0-6.0h，沉淀離心分離時間為15-30min，離心機轉速為3000rpm。

上述任一所述方法中，所述方法的步驟5)中還可包括如下步驟：將所述沉淀洗滌，收集蛋白沉淀。