[發明專利]一種包含植物甾醇和谷維素的水性飲料及其制備方法

無效

• 申請號: 200910090838.3
• 申請日: 2009-08-10
• 公開（公告）號: CN101991159A
• 公開（公告）日: 2011-03-30
• 發明（設計）人: 郝國防;任廣智
• 申請（專利權）人: 中國科學院過程工程研究所
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L1/30
• 代理公司: 北京泛華偉業知識產權代理有限公司 11280
• 代理人: 曹津燕

1.一種水性飲料，該水性飲料包含植物甾醇、谷維素和至少一種乳化劑，其中植物甾醇、谷維素與乳化劑的重量比為1∶0.1～10∶0.01～5，乳化劑選自蔗糖脂肪酸酯、辛癸酸甘油酯和聚甘油脂肪酸酯中的一種或多種。

2.根據權利要求1所述的水性飲料，其特征在于，所述植物甾醇的重量占水性飲料總重量的0.2％～5％。

3.根據權利要求1或2所述的水性飲料，其特征在于，所述植物甾醇選自谷甾醇、菜油甾醇、菜籽甾醇和豆甾醇中的一種或多種。

4.根據權利要求1至3中任一項所述的水性飲料，其特征在于，所述水性飲料為水、果汁飲料、汽水、牛奶、豆奶、谷物制成的飲料或酒精飲料。

5.根據權利要求1至4中任一項所述的水性飲料的制備方法，該制備方法包括以下步驟：

將植物甾醇、谷維素與至少一種乳化劑的混合物在60～180℃下加熱熔化并攪拌均勻；

將熔化的混合物與預熱至60～95℃的水性飲料的余下組分混合；

在3000～10000rpm下攪拌混合物，得到包含植物甾醇和谷維素的水包油型乳液。

6.根據權利要求5所述的制備方法，其特征在于，該制備方法還包括對所述包含植物甾醇和谷維素的水包油型乳液進行均質化。

7.根據權利要求5或6所述的制備方法，其特征在于，所述水性飲料的余下組分在混合前加入乳化劑，該乳化劑占所述水性飲料中的乳化劑總重量的0％～50％(重量)。

8.根據權利要求6所述的制備方法，其特征在于，所述均質化步驟采用高壓均質機進行，高壓均質機在2000～10000Psi下操作。

9.根據權利要求5至8中任一項所述的制備方法，其特征在于，所述混合物的熔化在110℃～150℃下進行。