[發明專利]用于制備懸浮飲料的復合食品膠及由其制得的懸浮飲料

有效

• 申請號: 200910085960.1
• 申請日: 2009-06-08
• 公開（公告）號: CN101564121A
• 公開（公告）日: 2009-10-28
• 發明（設計）人: 王垚;任向妍;吳榮明;盛小林;錢曉慧;許懷遠;周月
• 申請（專利權）人: 浙江中肯生物科技有限公司
• 主分類號: A23L1/05
• 分類號: A23L1/05;A23L2/52;A23L2/38
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種制備懸浮飲料的復合食品膠，其特征在于：其主要成分為低酰基結冷膠、卡拉膠和果 膠，并且低酰基結冷膠、卡拉膠和果膠在復合食品膠中的含量為：低酰基結冷膠10％～14％， 卡拉膠2％～18％，果膠4％～11％。

2.權利要求1的復合食品膠，其特征在于，還含有增強膠性能的鹽。

3.權利要求2的復合食品膠，其特征在于所述增強膠性能的鹽為鉀鹽和鈣鹽。

4.權利要求3的復合食品膠，其特征在于鉀鹽和鈣鹽在復合食品膠中的含量為：鉀鹽21％～ 30％，鈣鹽42％～54％。

5.權利要求3或4的復合食品膠，其特征在于鉀鹽為KCl。

6.權利要求3或4的復合食品膠，其特征在于鈣鹽為乳酸鈣。

7.一種制備懸浮飲料的復合食品膠體的制備方法，其特征在于，將權利要求1至6任一項復 合食品膠體的原料混合均勻，在常溫下粉碎。

8.權利要求1的復合食品膠在制備果粒或果肉懸浮飲料中的用途。

9.一種果粒或果肉懸浮飲料，其特征在于含有權利要求1中所述的復合食品膠。

10.權利要求9的果粒或果肉懸浮飲料，其特征在于復合食品膠在果粒或果肉懸浮飲料中的 含量為0.15％～0.25％。

11.權利要求10的果粒或果肉懸浮飲料，其特征在于還含有常規飲料添加劑作為其他輔料， 其他輔料包括白砂糖、果葡糖漿、檸檬酸鈉、檸檬酸、山梨酸鉀以及適量的香精和色素。

12.權利要求9中所述的果粒或果肉懸浮飲料的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

1、將復合食品膠和白砂糖干拌混合均勻，邊攪拌邊加入水，同時進行加熱，并保溫攪拌，至 完全溶解均勻；

2、其他輔料除果粒或果肉外用適量水溶解均勻，加入1中，攪拌均勻；

3、調酸，加剩余水定容，攪拌均勻；

4、先將果粒或果肉裝入瓶中，再灌裝3，殺菌；

5、冷卻后成品，

其中步驟2中所述其他輔料包括白砂糖、果葡糖漿、檸檬酸鈉、檸檬酸、山梨酸鉀以及適量 的香精和色素。

13.權利要求12的制備方法，其特征在于，步驟1中所用水為全部用水重量的80％，加熱至 95～100℃，保溫攪拌10～15分鐘。

14.權利要求12的制備方法，其特征在于，步驟3中將pH調節至3.5～4.2。

15.權利要求12的制備方法，其特征在于，步驟4中的殺菌為85℃，20min。