[發明專利]一種土豆方便面

無效

• 申請號: 200910083678.X
• 申請日: 2009-05-06
• 公開（公告）號: CN101669607A
• 公開（公告）日: 2010-03-17
• 發明（設計）人: 苑敏
• 申請（專利權）人: 北京奈特通達科技發展有限責任公司
• 主分類號: A23L1/217
• 分類號: A23L1/217;A23L1/162
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域：

本發明涉及一種土豆方便面。

背景技術：

土豆食品是一種公認的營養、健康型食品，但長期以來，由于加工上的原因，食用時的口感不好，因而目前的土豆多用在了釀酒、提取食品輔料或做為飼料的原料等方面，直接供人食用的很少，隨著人們生活水平的不斷提高，人們對食品的營養性的要求逐漸增強，但由于口感方面的原因，一定程度上影響了土豆食品在人們生活中的比重的增加。

發明內容：

本發明的目的是提供一種既有營養，口感又好的土豆方便面。一種土豆方便面，是由土豆粉為主要原料加上配料混合制成。其特征在于含有以下原料制作而成的：土豆粉85～105份，小麥面粉，山藥粉，魔芋粉，食鹽，天然膠，螺旋藻，碳酸鈉，雞蛋白粉，純凈水。并用油料炸制而成。

所述的小麥面粉為20～30份。

所述山藥粉為1.45～1.85份。

所述魔芋粉為2.4～2.9份。

所述食鹽為2.9～3.4份。

所述天然膠為0.150～0.180份

所述螺旋藻0.152～0.182份。

所述碳酸鈉為0.160～0.180份

所述雞蛋清為2～3份。

其中加入了木糖醇。

加入純凈水比例29～36份。

所述炸制油料為牛油。

所述炸制油料為花生油。

所述炸制油料為山茶油。

所述炸制油料為大豆油。

制作工藝如下：

取土豆粉85～105份，小麥面粉20～30份，山藥粉1.45～1.85份，魔芋粉2.4～2.9份，食鹽2.9～3.4份，天然膠0.150～0.180份，螺旋藻0.152～0.182份，碳酸鈉0.160～0.180份，雞蛋清2～3份，一邊攪拌的同時加入純凈水29～36份，在18～25C環境中拌和均勻，放置5～15分鐘再連續攪拌6-20分鐘，得到筋力強的面團。將上述面團置入壓延機中軋成絲狀面餅后，置入92-102千帕壓力、125～1450C的蒸汽環境中3～5分鐘或者在120～135℃的油中炸0.6-1.5分鐘，隨后置入烘干機中烘干至水份含量低于8％，也可在真空度低于80千帕條件下用微波干燥4-6分鐘，使其含水量低于8％，冷卻至常溫下即可進行裝袋。

本發明的土豆方便面營養豐富，而且彈性適度，口感好，營養價值全面，富有維生素，是一種很好的營養食品，改變了目前口味單一問題而影響食用的情況。

具體實施方式：

實施例1：按照上述制作方法，使用大豆油炸制，得到約115克/塊的面餅，冷卻至常溫，再配以調味粉包即可進行裝袋。

實施例2：按照上述制作方法，使用山茶油炸制，得到約115克/塊的面餅，冷卻至常溫，再配以調味粉包即可進行裝袋。實施例3：按照上述制作方法，使用花生油炸制，得到約115克/塊的面餅，冷卻至常溫，再配以調味粉包即可進行裝袋。實施例4：按照上述制作方法，使用花生油炸制，得到約115克/塊的面餅，冷卻至常溫，再配以調味粉包即可進行裝袋。

有益效果：

本發明采用食品搭配方式使方便面營養豐富，而且彈性適度，口感好，營養價值全面，富有維生素，是一種很好的營養食品，改變了目前口味單一問題而影響食用的情況。