[發(fā)明專利]凍干馬齒莧及馬齒莧/海苔復(fù)合綠色保健食品的制備方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 200910079859.5
• 申請日: 2009-03-13
• 公開（公告）號: CN101828593A
• 公開（公告）日: 2010-09-15
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 安英;張慧英;張玲玲
• 申請（專利權(quán)）人: 北京瑞伊人科技發(fā)展有限公司;安英
• 主分類號: A23B7/024
• 分類號: A23B7/024;A23L1/212;A23L1/29;A23L1/337
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其是涉及一種采用真空冷凍干燥技術(shù)加工馬齒莧及馬齒莧/海苔復(fù)合綠色保健食品的制備方法。

背景技術(shù)

馬齒莧又名長命菜，長壽菜，是一種生長在潮濕環(huán)境中的尋常野草，近年來，科研人員發(fā)現(xiàn)它含有一種稱為亞麻酸的Ω-3不飽和脂肪酸，它可以抑制人體血清膽固醇和甘油三脂的生成，可使血管內(nèi)皮細胞合成的抗炎物質(zhì)-前列腺素增多，血小板形成的血栓素A2(一種強烈的血管收縮劑和血小板凝結(jié)劑)減少，使血液粘度下降，抗凝血作用增加，起到預(yù)防血栓形成的作用；但是Ω-3不飽和脂肪酸只有在魚類脂肪中才有，在一般植物中不可能存在。另外馬齒莧含有豐富的鉀，鉀離子進入血液后，可直接作用于血管壁上，使血管壁擴張，阻止動脈血管壁增厚，有效地保護血管免受侵害，從而降低高血壓病、中風(fēng)病的發(fā)病率。因此馬齒莧能顯著改善人體的血液循環(huán)狀況，對預(yù)防動脈硬化，防治心血管疾病有很高價值。而且馬齒莧富含多種微量元素和維生素，有很高食療作用，是一味清熱、解毒、消炎、殺菌、止血、消腫的天然良藥。

盡管馬齒莧有這么多的營養(yǎng)保健作用，但如何利用好它不是一件容易的事。目前最常用最簡單的食用方法是：烹飪成各種菜肴，但當(dāng)蔬菜食用畢竟有了限度，不可能常年經(jīng)常性食用，所以尋找一種更好的利用方法是非常必然的。雖然也有像馬齒莧飲料(專利：馬齒莧飲料及其制備方法，200410066930.3、專利：野菜汁保健飲料，03159536.7)、馬齒莧袋泡茶(專利：馬齒莧袋泡茶及其制備方法，200410067040.4)、馬齒莧保健酒(專利：一種馬齒莧保健酒的制法，200410000837.2)等一些以馬齒莧為原料做成的食品，但是諸如上述的馬齒莧食品存在如下缺陷：有的不能長時間存放、有的受季節(jié)、地域限制、有的還攜帶、使用不方便。盡管也有制成馬齒莧干品的(專利：馬齒莧干品的生產(chǎn)方法94111456.2)，但其在加工過程中或多或少地接觸了高溫，營養(yǎng)成份有流失。

另外，海苔具有營養(yǎng)價值高、食用口感好等特點。

海苔即食用藻類的總稱；種類有海藻的淺草紫菜、綠紫菜、甘紫菜，淡水藻的水前寺紫菜、河紫菜等。海苔濃縮了紫菜當(dāng)中的各種B族維生素，特別是核黃素和尼克酸的含量十分豐富，還有不少維生素A和維生素E，以及少量的維生素C。海苔中含有15％左右的礦物質(zhì)，其中有維持正常生理功能所必需的鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅、銅、錳等，其中含硒和碘尤其豐富，這些礦物質(zhì)可以幫助人體維持機體的酸堿平衡，有利于兒童的生長發(fā)育，對老年人延緩衰老也有幫助。海苔熱量很低，纖維含量卻很高，幾乎沒有令人發(fā)胖的風(fēng)險。英國研究人員在上世紀(jì)90年代就發(fā)現(xiàn)海苔可殺死癌細胞，增強免疫力。海苔中所含藻膽蛋白具有降血糖、抗腫瘤的應(yīng)用前景，其中的多糖具有抗衰老、降血脂、抗腫瘤等多方面的生物活性。海苔中所含的藻朊酸，還有助于清除人體內(nèi)帶毒性的金屬，如鍶和鎘等。此外，海苔能預(yù)防和治療消化性潰瘍，延緩衰老，幫助女士保持皮膚的潤滑健康。

為了克服現(xiàn)有以馬齒莧為原料加工的產(chǎn)品及其加工技術(shù)存在的缺陷，本發(fā)明提出了采用真空凍干技術(shù)脫去馬齒莧中的水分，保持馬齒莧原營養(yǎng)成份不變，而且重量輕，只需避光防潮包裝便可長時間存放，不受季節(jié)、地域限制，解決了馬齒莧的常年供應(yīng)的問題。

同時，我們考慮到海苔的營養(yǎng)價值高、食用口感好，于是將馬齒莧和海苔復(fù)合在一起通過本發(fā)明的技術(shù)將其制成一種體積小、重量輕、攜帶方便、口感香脆、即開即食的休閑旅游綠色保健食品。

經(jīng)相關(guān)專利和現(xiàn)有技術(shù)文獻檢索結(jié)果顯示，均未見凍干馬齒莧及馬齒莧/海苔復(fù)合綠色保健食品的制備方法的相關(guān)報道。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是，解決現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供凍干馬齒莧及馬齒莧/海苔復(fù)合綠色保健食品的制備方法；其能夠保持馬齒莧原營養(yǎng)成份不變，而且重量輕，只需避光防潮包裝便可長時間存放，不受季節(jié)、地域限制，解決了馬齒莧的常年供應(yīng)的問題；同時又能夠提供一種在口感上達到酥、松、脆，入口即化，即開即食的馬齒莧/海苔復(fù)合綠色保健食品。

本發(fā)明的目的是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的。