[發明專利]凍干馬齒莧及馬齒莧/海苔復合綠色保健食品的制備方法

無效

• 申請號: 200910079859.5
• 申請日: 2009-03-13
• 公開（公告）號: CN101828593A
• 公開（公告）日: 2010-09-15
• 發明（設計）人: 安英;張慧英;張玲玲
• 申請（專利權）人: 北京瑞伊人科技發展有限公司;安英
• 主分類號: A23B7/024
• 分類號: A23B7/024;A23L1/212;A23L1/29;A23L1/337
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• 代理人: 暫無信息

1.一種凍干馬齒莧及馬齒莧/海苔復合綠色保健食品的制備方法；其特征在于該方法采用了真空冷凍干燥技術脫去鮮馬齒莧及馬齒莧/海苔食品工藝加工過程中的水分。

2.按照權利要求1所述，該種馬齒莧/海苔復合綠色保健食品包含馬齒莧、海苔和一種或一種以上食品上可接受的調味料；干品中馬齒莧與海苔的重量比范圍為10∶1～1∶10優選6∶1～1∶6。

3.按照權利要求1和權利要求2所述，該種馬齒莧/海苔復合綠色保健食品所用的調味料主要包括有食鹽、糖、味精，還可以包括有琥珀酸、蘋果酸等。

4.按照權利要求1所述，凍干馬齒莧的制備方法包括以下步驟：

(1)原料挑揀：將壓傷、老、發黑等影響色澤、口感等的部分馬齒莧去掉；

(2)清洗消毒：用清水沖洗干凈或放入1％的鹽酸溶液中消毒后用，清水沖洗干凈；

(3)瀝水、速凍：瀝水后的馬齒莧置于容器中放入低溫速凍庫中速凍一定時間；

(4)真空冷凍干燥：將速凍后的馬齒莧連同容器一起放入一定真空度的真空倉內干燥一段時間，使馬齒莧的含水量低于一定值，即得凍干馬齒莧。

5.按照權利要求1所述，馬齒莧/海苔復合綠色保健食品的制備方法包括以下步驟：

(1)干品原料粉碎、混和：將凍干脫水后的馬齒莧和食用干品海苔分別于室溫下剪切粉碎，并于混和器中進行混勻；

(2)調味：將均勻混合的調味料液均勻噴灑在干品原料上，并均勻拌合；

(3)成型：在模具內壓制成片或在造粒機中造粒成型；

(4)冷凍干燥：將成型的產品再進行冷凍干燥得成型干品，使干品的含水量低于3％，即得到本發明的馬齒莧/海苔復合綠色保健食品。

6.按照權利要求4和權利要求5，所述的低溫速凍庫的溫度為-10℃～-40℃，優選速凍庫的溫度為-20℃～-30℃；所述的速凍時間為4～16小時，優選速凍時間為8～12小時；所述的真空干燥倉內的真空度控制在100～150Pa，優選120～130Pa。