[發明專利]一種紫花苜蓿紅棗年糕食品

無效

• 申請號: 200910079550.6
• 申請日: 2009-03-06
• 公開（公告）號: CN101491337A
• 公開（公告）日: 2009-07-29
• 發明（設計）人: 孫麗娟;溫凱
• 申請（專利權）人: 食品行業生產力促進中心
• 主分類號: A23L1/29
• 分類號: A23L1/29;A23L1/164;A23L1/30
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種年糕，添加紫花苜蓿粉和其他輔料制成的一種具有營養功能的年糕食品。

背景技術

年糕作為一種食品，在我國具有悠久的歷史。因其口感細膩、韌勁十足并且營養豐富深受人們喜愛。目前年糕行業朝著營養、保健、安全、造型創新等方向發展。紫花苜蓿莖葉中含有豐富的蛋白質、礦物質、多種維生素及胡蘿卜素，其中活性成分皂素與膽固醇會結合成一種不可溶的復合物，使身體無法吸收，從而預防改善心腦血管疾病。另外紫花苜蓿還含有其它植物所不特有的可消化纖維素，分解皮膚內過多的油脂，清除粉刺以及體內毒素累積，同時可消化纖維素還能增加人體飽腹感，消耗體內多余脂肪。目前尚無紫花苜蓿紅棗年糕食品的記載。

發明內容

本發明的目的是針對市場需求，提供一種在年糕中添加紫花苜蓿、紅棗等新型年糕保健食品及其制作方法。紫花苜蓿具有美容、減肥、利尿、祛痘及預防改善心腦血管疾病等作用。

本發明的目的是通過以下技術方案實現的：

本發明紫花苜蓿紅棗年糕原料為糯米、粳米、紫花苜蓿苗粉、紅棗、栗子、白糖、葡萄干、水、精鹽。

本發明紫花苜蓿紅棗年糕原料重量配比為：糯米10-18杯，粳米7-12杯，紫花苜蓿苗粉2-5杯、紅棗1-4杯，栗子1-4杯，白糖1-3杯，精鹽10-20克，葡萄干適量(以100ml杯子為標準計算)；

本發明紫花苜蓿紅棗年糕制作方法步驟為：原料浸泡(米)、去皮去核(紅棗、栗子)、混合(添加粉料和適量的水)、蒸煮、切塊成型。

所述的原料浸泡是把粳米和糯米泡在20℃的水里，粳米泡8小時，糯米泡30小時后撈取，放鹽搗成面。

所述的去皮去核是將栗子去皮，大的切半；紅棗去核，切半兒。

所述的蒸煮是將準備好的栗子、紅棗、紫花苜蓿苗粉、白糖、葡萄干混合米中，放在蒸鍋里面蒸2-3小時。

所述的切塊成型是在年糕冷卻變硬后切成四角形或其他自己喜好形狀。

本發明主要原料中紫花苜蓿是一種優質的牧草，含有豐富的植物蛋白，素有“牧草之王”的美稱。除去蛋白質，紫花苜蓿還含有維生素A、B、C、E、K，多種礦物質以及類黃酮素、類胡蘿卜素、酚型酸等。近年來，隨著人們對紫花苜蓿保健價值和營養價值認識，在食品上的應用越來越廣泛。選用純天然、無污染優質紫花苜蓿的幼嫩莖葉為原料，經預處理、熱燙護色、破碎打漿、榨汁、過濾、殺菌、濃縮、噴霧干燥等工藝加工制成的高品質、無污染紫花苜蓿苗粉，保持了苜蓿原有的營養成份、色澤及風味，可廣泛應用于營養保健品、功能性食品。

具體實施方式

下面結合配方和實例對本發明紫花苜蓿紅棗年糕食品作進一步說明。

實施例1

取糯米10杯、粳米7杯，泡于20℃的水里，時間分別為30小時、8小時，浸泡完畢后撈出，放入精鹽10克，搗成面。取紅棗1杯量，去核、切半兒；栗子1杯量，去皮、大的切半。取紫花苜蓿苗粉2杯量，白糖1杯量，葡萄干30克。將上述材料混合米面中，放入適量水，用手捏一下成團即可，經過反復揉按，切成段，放在蒸鍋里面蒸2-3小時。蒸熟后，晾涼至冷卻，變硬后切成四角形。

實施例2

取糯米14杯、粳米12杯，泡于20℃的水里，時間分別為30小時、8小時，浸泡完畢后撈出，放入精鹽20克，搗成面。取紅棗3杯量，去核、切半兒；栗子2杯量，去皮、大的切半。取紫花苜蓿苗粉3杯量，白糖2杯量，葡萄干40克。將上述材料混合米面中，放入適量水，用手捏一下成團即可，經過反復揉按，切成段，放在蒸鍋里面蒸2-3小時。蒸熟后，晾涼至冷卻，變硬后切成四角形。

實施例3

取糯米18杯、粳米10杯，泡于20℃的水里，時間分別為30小時、8小時，浸泡完畢后撈出，放入精鹽15克，搗成面。取紅棗4杯量，去核、切半兒；栗子3杯量，去皮、大的切半。取紫花苜蓿苗粉5杯量，白糖3杯量，葡萄干50克。將上述材料混合米面中，放入適量水，用手捏一下成團即可，經過反復揉按，切成段，放在蒸鍋里面蒸2-3小時。蒸熟后，晾涼至冷卻，變硬后切成四角形。