[發明專利]一種仙人掌面及其制備方法

無效

• 申請號: 200910075810.2
• 申請日: 2009-10-23
• 公開（公告）號: CN101695350A
• 公開（公告）日: 2010-04-21
• 發明（設計）人: 焦成心;焦秀萍;李和平
• 申請（專利權）人: 臨汾市新威米邦塔食用仙人掌產業有限公司
• 主分類號: A23L1/16
• 分類號: A23L1/16;A23L1/30
• 代理公司: 太原同圓知識產權代理事務所(特殊普通合伙) 14107
• 代理人: 王金鎖

技術領域

本發明屬于一種食品，具體涉及一種仙人掌面及其制備方法。

背景技術

我國醫學上記載了仙人掌多功能的醫療作用。《中藥大辭典》中記載，仙人 掌具有行氣活血、清熱解毒、治心胃氣病、痞塊，痢疾、痔血、咳嗽、喉疼、 肺疼、乳痛、燒燙傷之功效。在中國自古就有“藥食同源”文說，仙人掌作為 藥用植物早在清代趙學敏所著《本草綱目拾遺》中就有詳細記載，雙寸行氣造 血、清熱解毒，散瘀消腫，健胃止痛等多種疾病有明顯的療效。但由于我國野 生仙人掌多含有毒成分，因而只能作藥用。始終沒有走向中國人的餐桌。墨西 哥人世世代代吃仙人掌，使他們攝入了較多的綠色食品并從中受益。據世界衛 生組織(WHO)考察，世界上癌癥、心腦血管疾病和糖尿病的發病率以墨西哥為 最低，這與他們長期食用仙人掌有一定關系。資料表明，食用一片仙人掌就能 滿足正常人一天維生素需求量的50％，鐵需求量的70％，而且消除體內多余膽固 醇、脂肪和糖分，從而抑制動脈硬化和肥胖病。起到護膚養顏，抗衰老和促進 新陳代謝的作用。在墨西哥民間流傳著這樣一句諺語：“一天一片仙人掌，年齡 不隨時間長”。我們明代著名醫藥學家李時珍曾說過：“仙人掌可祛病延壽”。

隨著人們的生活水平提高，對于食品的安全、優質與環保性食品提出了更 高的要求，對“綠色食品”需求量日益增加，在國際貿易中，有機食品價格5 至10倍的增加。從國家最近公布的2002年全國營養狀況調查的結果看，慢性 病的上升趨勢比較明顯，18歲以上高血壓患者比1991年上升31％，高血脂患病 率占18.6％，全國有1.6億以上的人血脂異常，糖尿病患病率大城市為6.2％， 人均鈣的攝入量是390毫克，跟中國營養學會推薦的水平已有很大的距離。目 前我國銷售的面種類有很多，但具備營養豐富的面還很少，特別是含有仙人掌 的多營養成分的面更是沒有，在我國的食品領域還是一片空缺。

發明內容

本發明提供了一種仙人掌面及其制備方法，增加了我國營養食品的品種， 填補了我國食品領域缺少仙人掌營養面及其制備方法的空缺，通過服用本發明 產品，可以解決人體免疫力低的問題，可以有效預防癌癥、心腦血管疾病、糖 尿病、高血糖、高血脂等疾病的發生。

本發明的技術方案：一種仙人掌面，它由以下重量配比的原料制成：強筋 小麥粉1450～1600份、仙人掌400～600份、食鹽2～4份、生姜1～2份、木 香0.1～0.3份、肉豆蔻0.1～0.3份、丁香0.2～0.4份、肉桂0.2～0.4份、 高良姜0.2～0.4份、大茴香0.1～0.3份、胡椒0.08～0.1份、小茴香0.1～0.3 份、砂仁0.1～0.3份、陳皮0.1～0.3份、花椒0.08～0.1份、香果0.09～0.1 份。一種仙人掌面，它由以下最佳重量配比的原料制成：強筋小麥粉1500份、 仙人掌500份、食鹽3份、生姜1份、木香0.2份、肉豆蔻0.2份、丁香0.3 份、肉桂0.3份、高良姜0.3份、大茴香0.2份、胡椒0.1份、小茴香0.2份、 砂仁0.2份、陳皮0.2份、花椒0.1份、香果0.1份。

一種權利要求1所述仙人掌面的制備方法，它由以下步驟制成：a、選生長 六個月后0.8～1cm的仙人掌片，且健康無病無污染無畸形無腐爛，先用刷子刷 去毛刺，用清水洗凈，控水1小時，將洗凈的仙人掌片送入多功能切碎機切碎， 進入高速旋轉擠壓機進行壓榨，使其細度達到九十目，然后進入高壓均值泵， 在高壓下進行均衡，再進入DJM系列膠體磨，使料液細化，細化度達到120目， 再進入高位罐，使料液保持均衡狀態備用；

b、把強勁小麥粉1450～1600份、仙人掌400～600份以及輔料放入和面機 進行混合，形成氣化狀態，使料胚顆粒松散，干濕均勻，輔料包括食鹽2～4份、 生姜1～2份、木香0.1～0.3份、肉豆蔻0.1～0.3份、丁香0.2～0.4份、肉 桂0.2～0.4份、高良姜0.2～0.4份、大茴香0.1～0.3份、胡椒0.08～0.1 份、小茴香0.1～0.3份、砂仁0.1～0.3份、陳皮0.1～0.3份、花椒0.08～0.1 份、香果0.09～0.1份；

c、將混合好的料胚在熟化機中熟化20分鐘，攪拌使面粒吸水，膨化形成 面筋網絡，將面筋送入復合機靜態熟化20分鐘即成仙人掌面。