[發明專利]一種仙人掌面及其制備方法

無效

• 申請號: 200910075810.2
• 申請日: 2009-10-23
• 公開（公告）號: CN101695350A
• 公開（公告）日: 2010-04-21
• 發明（設計）人: 焦成心;焦秀萍;李和平
• 申請（專利權）人: 臨汾市新威米邦塔食用仙人掌產業有限公司
• 主分類號: A23L1/16
• 分類號: A23L1/16;A23L1/30
• 代理公司: 太原同圓知識產權代理事務所(特殊普通合伙) 14107
• 代理人: 王金鎖

1.一種仙人掌面，其特征是它由以下重量配比的原料制成：強筋小麥粉 1450～1600份、仙人掌400～600份、食鹽2～4份、生姜1～2份、木香0.1～ 0.3份、肉豆蔻0.1～0.3份、丁香0.2～0.4份、肉桂0.2～0.4份、高良姜 0.2～0.4份、大茴香0.1～0.3份、胡椒0.08～0.1份、小茴香0.1～0.3份、 砂仁0.1～0.3份、陳皮0.1～0.3份、花椒0.08～0.1份、香果0.09～0.1份；

仙人掌面的制備方法如下：

a、選生長六個月后0.8～1cm的仙人掌片，且健康無病無污染無畸形無腐 爛，先用刷子刷去毛刺，用清水洗凈，控水1小時，將洗凈的仙人掌片送入多 功能切碎機切碎，進入高速旋轉擠壓機進行壓榨，使其細度達到90目，然后進 入高壓均質泵，在高壓下進行均衡，再進入DJM系列膠體磨，使料液細化，細 化度達到120目，再進入高位罐，使料液保持均衡狀態備用；

b、把強筋小麥粉1450～1600份、仙人掌400～600份以及輔料放入和面機 進行混合，形成氣化狀態，使料胚顆粒松散，干濕均勻，輔料包括食鹽2～4份、 生姜1～2份、木香0.1～0.3份、肉豆蔻0.1～0.3份、丁香0.2～0.4份、肉 桂0.2～0.4份、高良姜0.2～0.4份、大茴香0.1～0.3份、胡椒0.08～0.1 份、小茴香0.1～0.3份、砂仁0.1～0.3份、陳皮0.1～0.3份、花椒0.08～0.1 份、香果0.09～0.1份；

c、將混合好的料胚在熟化機中熟化20分鐘，攪拌使面粒吸水，膨化形成 面筋網絡，將面筋送入復合機靜態熟化20分鐘即成仙人掌面。

2.據權利要求1所述的仙人掌面，其特征是它由以下重量配比的原料制成： 強筋小麥粉1500份、仙人掌500份、食鹽3份、生姜1份、木香0.2份、肉豆 蔻0.2份、丁香0.3份、肉桂0.3份、高良姜0.3份、大茴香0.2份、胡椒0.1 份、小茴香0.2份、砂仁0.2份、陳皮0.2份、花椒0.1份、香果0.1份。

3.一種權利要求1所述仙人掌面的制備方法，其特征是它由以下步驟制成：

a、選生長六個月后0.8～1cm的仙人掌片，且健康無病無污染無畸形無腐 爛，先用刷子刷去毛刺，用清水洗凈，控水1小時，將洗凈的仙人掌片送入多 功能切碎機切碎，進入高速旋轉擠壓機進行壓榨，使其細度達到90目，然后進 入高壓均質泵，在高壓下進行均衡，再進入DJM系列膠體磨，使料液細化，細 化度達到120目，再進入高位罐，使料液保持均衡狀態備用；

b、把強筋小麥粉1450～1600份、仙人掌400～600份以及輔料放入和面機 進行混合，形成氣化狀態，使料胚顆粒松散，干濕均勻，輔料包括食鹽2～4份、 生姜1～2份、木香0.1～0.3份、肉豆蔻0.1～0.3份、丁香0.2～0.4份、肉 桂0.2～0.4份、高良姜0.2～0.4份、大茴香0.1～0.3份、胡椒0.08～0.1 份、小茴香0.1～0.3份、砂仁0.1～0.3份、陳皮0.1～0.3份、花椒0.08～0.1 份、香果0.09～0.1份；

c、將混合好的料胚在熟化機中熟化20分鐘，攪拌使面粒吸水，膨化形成 面筋網絡，將面筋送入復合機靜態熟化20分鐘即成仙人掌面。