[發(fā)明專利]一種白酒陳化工藝及其裝置

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 200910075686.X
• 申請日: 2009-10-08
• 公開（公告）號: CN101693867A
• 公開（公告）日: 2010-04-14
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 劉有智;白雪;袁志國
• 申請（專利權(quán)）人: 中北大學
• 主分類號: C12H1/14
• 分類號: C12H1/14
• 代理公司: 山西太原科衛(wèi)專利事務(wù)所 14100
• 代理人: 張彩琴;任林芳

1.一種白酒陳化裝置，包括陳化器(4)，其特征在于所述的陳化器(4) 包括殼體(11)，殼體(11)內(nèi)腔上部位置設(shè)有圓環(huán)柱體形的旋轉(zhuǎn)填料(12)， 殼體(11)內(nèi)腔中下部位置設(shè)有圓筒形的導(dǎo)流筒(13)，導(dǎo)流筒(13)上端插入 旋轉(zhuǎn)填料(12)的內(nèi)環(huán)之中并與旋轉(zhuǎn)填料(12)的內(nèi)環(huán)之間留有間隙，導(dǎo)流筒 (13)內(nèi)設(shè)置有液體提升裝置，液體提升裝置包括轉(zhuǎn)軸(14)，轉(zhuǎn)軸(14)下端 設(shè)置葉輪(15)，轉(zhuǎn)軸(14)與旋轉(zhuǎn)填料(12)同心連接并且上端穿出殼體(11) 與旋轉(zhuǎn)動力機構(gòu)連接；所述的殼體(11)頂部設(shè)置液體進口(16)和氣體出口 (19)以及壓力表(5)，殼體(11)底部設(shè)置液體出口(18)和氣體進口(17)， 液體進口(16)連接相對其高位的設(shè)有加熱裝置的用于盛放新酒的密閉罐(7)， 氣體進口(17)經(jīng)氣體加熱器(2)與氧化性氣體來源連接，液體出口(18)連 接儲酒罐(8)，氣體出口(19)排空。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的白酒陳化裝置，其特征在于陳化器的殼體(11) 外壁的中下部套設(shè)有連接加熱結(jié)構(gòu)的夾套(20)，夾套(20)的高度為殼體(11) 總高的1/2～2/3。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的白酒陳化裝置，其特征在于夾套(20)上設(shè)進液 口和出液口分別與帶有加熱套的緩沖水槽(10)連接，進液口與緩沖水槽之間 設(shè)置循環(huán)水泵(9)。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的白酒陳化裝置，其特征在于所述的旋轉(zhuǎn)填料(12) 的軸向厚度為殼體(11)內(nèi)腔高度的1/4～1/3。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的白酒陳化裝置，其特征在于導(dǎo)流筒(13)插入旋 轉(zhuǎn)填料(12)的長度是旋轉(zhuǎn)填料(12)軸向厚度的1/2～1/3，導(dǎo)流筒(13)下端 距殼體(11)底部的距離為1～2倍的導(dǎo)流筒直徑。

6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的白酒陳化裝置，其特征在于所述的氧化性氣體來 源為氧氣罐或者臭氧發(fā)生器或者空氣過濾機。

7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的白酒陳化裝置，其特征在于所述的旋轉(zhuǎn)填料(12) 為不銹鋼絲網(wǎng)或者散堆或規(guī)整的陶壇碎片；所述的導(dǎo)流筒(13)為不銹鋼或者 陶壇材質(zhì)。

8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的白酒陳化裝置，其特征在于所述的葉輪(15)在 轉(zhuǎn)軸(14)上的安裝位置距導(dǎo)流筒(13)下端的距離為1/2～1倍葉輪直徑，葉 輪(15)是螺旋槳或者渦輪。

9.一種白酒陳化工藝，所述的工藝在權(quán)利要求1至8之一所述的白酒陳化 裝置中完成，其特征在于：步驟如下，

將1/3～1/2陳化器內(nèi)腔體積的新酒預(yù)熱到20～50℃后，送入陳化器，用氧氣 清掃陳化器內(nèi)腔，待陳化器內(nèi)氧氣濃度達到95％vol以上后，關(guān)閉出氣閥門，控 制氧化性氣體使陳化器的壓力在0.1～0.3Mpa，開啟轉(zhuǎn)軸連接的旋轉(zhuǎn)動力機構(gòu)， 將其轉(zhuǎn)速調(diào)至1000～2000r/min，處理3～5min，然后打開出氣閥門，將氣體放空 然后再次通入氧化性氣體，控制壓力在0.1～0.3MPa，關(guān)閉出氣閥門，開啟轉(zhuǎn)軸 連接的旋轉(zhuǎn)動力機構(gòu)，將其轉(zhuǎn)速調(diào)至1000～2000r/min，處理10～60min后，將體 系溫度降溫至20℃以下，打開出液閥門，將陳化的白酒送往儲酒罐。