[發(fā)明專利]麥綠素的生產(chǎn)方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 200910073859.4
• 申請日: 2009-02-26
• 公開（公告）號: CN101491336A
• 公開（公告）日: 2009-07-29
• 發(fā)明（設計）人: 楊逢泉;楊學國;張永峰;楊曉輝;楊曉劍
• 申請（專利權(quán)）人: 楊逢泉
• 主分類號: A23L1/29
• 分類號: A23L1/29;A23L1/172;A23L1/28
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領域

本發(fā)明麥綠素的生產(chǎn)方法，屬于麥綠素的制造方法技術(shù)領域。

背景技術(shù)

麥綠素作為一種新型的功能性食品，在國際市場已進入發(fā)展階段，而在我國剛進入開發(fā)期由于它天然獨特的營養(yǎng)成分和特殊功能，已逐漸被人們認識，需求量日趨增加。麥綠素制成品及以麥綠素為添加劑的食品受到廣大消費者的青睞。大量的實踐表明，麥綠素富含人體必需的氨基酸、維生素和礦物質(zhì)等30余種成分，是理想的、天然的健康營養(yǎng)源。臨床研究表明，麥綠素對胰腺炎、高血壓、糖尿病、胃潰瘍、亞健康等食源性疾病有明顯的食療作用。麥綠素不但能作為營養(yǎng)健康食品，而且還可以作為各種食品、飲品及美容化妝品的添加劑。

目前生產(chǎn)麥綠素的方法有：加入防氧化劑和可分散粉調(diào)和處理制得的麥綠素，該方法生產(chǎn)麥苗粉含有防氧化劑，不能得到純天然的產(chǎn)品，同時工藝復雜；另外，中國專利00110238.9，公告號為CN1102355C，名稱為“北大荒麥綠素的生產(chǎn)工藝”中公開了：“以大麥苗長高至25-35厘米高的鮮嫩綠葉為原料，經(jīng)挑選、清洗、消毒、物理破壁、分離木質(zhì)素粗纖維、過濾、濃縮、噴霧、烘干、包裝制成，噴霧干燥工序溫度嚴格控制在空氣入口溫度160℃以內(nèi)，噴霧溫度60℃左右，物料干燥溫度30℃左右?！钡壳氨绢I域中制造麥綠素的企業(yè)大多數(shù)采取人工控溫的方式，這樣容易造成溫度過高，致使產(chǎn)品中所含的營養(yǎng)素流失，容易形成次品率過高。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明克服現(xiàn)有技術(shù)存在的不足，提供一種高效地生產(chǎn)麥綠素的方法。

為了解決上述問題，本發(fā)明采用的方案為：麥綠素的生產(chǎn)方法，將大麥苗依次經(jīng)過清洗、植物細胞破壁粉碎、壓濾、殺菌、濃縮、干燥步驟后，即可得到成品，所述殺菌步驟采用套管式殺菌方法，該套管式殺菌方法中的工作溫度為90-125℃，殺菌時間為120-180秒，物料溫度保持在40-70℃。

所述殺菌步驟中的溫度控制方法是采用工業(yè)自動控溫的方法來測量和控制溫度。

所述大麥苗的收割高度為20-25cm。

所述清洗的方法是鼓泡式清洗，或是高壓噴淋清洗，或是兩者兼而有之。

所述植物細胞破壁粉碎步驟中大麥苗的粉碎目數(shù)為1000-1400目。

在所述殺菌步驟和濃縮步驟之間還可增加均質(zhì)步驟。

濃縮的步驟是采用雙效降膜濃縮蒸發(fā)器進行濃縮。

本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比具有以下有益效果：

本發(fā)明麥綠素的生產(chǎn)方法，將大麥苗依次經(jīng)過清洗、植物細胞破壁粉碎、壓濾、殺菌、濃縮、干燥步驟后，即可得到成品所述殺菌步驟采用套管式殺菌方法，該套管式殺菌方法中的工作溫度為90-125℃，殺菌時間為120-180秒，此時物料溫度保持在40-70℃之間，再經(jīng)過雙效降膜濃縮蒸發(fā)器進行濃縮使出料干物質(zhì)含量達到45％，所述殺菌步驟中的溫度控制方法是采用工業(yè)自動控溫的方法來測量和控制溫度，這樣可以實現(xiàn)自動調(diào)整套管式殺菌容器內(nèi)的蒸汽進入量，保證殺菌器內(nèi)的溫度和物料溫度始終保持在殺菌設定值，避免手動控溫導致溫度過高過低造成次品，從而提高有效產(chǎn)品的合格率；在所述殺菌步驟和濃縮步驟之間還可增加均質(zhì)步驟，植物細胞破壁粉碎步驟中大麥苗的粉碎目數(shù)為1000-1400目，必須充分粉碎，根據(jù)設備參數(shù)粉碎程度要達到打破植物細胞壁，所述大麥苗的收割高度為20-25cm，此高度的大麥苗的營養(yǎng)成份最好，這樣制成的麥綠素粉最大限度地保持了植物營養(yǎng)素的天然活性，且經(jīng)過細胞破壁后形成的小分子結(jié)構(gòu)產(chǎn)品，更加有利于人體對營養(yǎng)的充分吸收，出汁率達到70％以上，同時，工藝流程中包含的瞬間活性物質(zhì)分餾技術(shù)能夠最大限度的保留營養(yǎng)素的天然活性，從而有效保證了產(chǎn)品營養(yǎng)的豐富性和均衡性。

具體實施方式

麥綠素的生產(chǎn)方法，本發(fā)明精選原料大麥苗種植在海拔1300米的黃土高原上，收割苗高要求在20-25cm之間，且麥苗不能有抽穗的跡象，然后經(jīng)過鼓泡式清洗和高壓噴淋清洗，再經(jīng)過植物細胞破壁粉碎進行榨汁，粉碎目數(shù)為1200目，再用帶式壓濾機進行壓濾得到麥汁，經(jīng)過套管式殺菌，該套管式殺菌方法中的工作溫度為90-125℃之間，殺菌時間為120-180秒，此時物料溫度保持在40-70℃之間，然后經(jīng)過均質(zhì)處理，再通過雙效降膜濃縮蒸發(fā)器進行濃縮，然后壓力噴霧干燥，即可得到麥綠素粉，本品可作為其他產(chǎn)品或日用食品的營養(yǎng)添加劑或制成片劑等劑型，是理想的天然營養(yǎng)產(chǎn)品。

上述生產(chǎn)方法中，清洗步驟采用的設備采用鼓泡式清洗機和高壓噴淋清洗機，植物細胞破壁粉碎步驟中采用的設備為細胞破壁提取機，壓濾步驟中采用的設備為帶式壓濾機，殺菌步驟中采用的設備為套管式殺菌機，均質(zhì)步驟中采用的設備為高壓均質(zhì)機，濃縮步驟中采用的設備為雙效降膜濃縮蒸發(fā)器，干燥步驟中采用的設備為壓力噴霧干燥塔，這些工藝設備均采用工業(yè)自動控制，且殺菌步驟、均質(zhì)步驟、濃縮步驟和干燥步驟中采用工業(yè)自動控溫的方法來測量和控制溫度，在殺菌步驟中的溫度控制方法中使用HY-P100型溫度傳感器，每0.1秒采集一次殺菌器內(nèi)的溫度，通過溫度變送器傳送到可編程控制器內(nèi)，讓可編程控制器對采集到的數(shù)據(jù)進行運算和數(shù)據(jù)處理，然后通過數(shù)模轉(zhuǎn)換，把輸出的數(shù)據(jù)傳送到被控執(zhí)行機構(gòu)內(nèi)，使被控執(zhí)行機構(gòu)按照可編程控制器的指令和數(shù)據(jù)進行工作，從而實現(xiàn)自動調(diào)整殺菌器的蒸汽進入量，保證殺菌器內(nèi)的溫度和物料溫度始終保持在殺菌設定值。